安徽十大名菜

徽菜代表菜有哪些十大安徽经典名菜盘点[2026]

徽菜讲究本味，擅用炖烧，口味咸鲜，那安徽代表菜有哪些？小编为您整理了安徽十大经典名菜，包括徽州臭鳜鱼、徽州腌笃鲜、一品锅、刀板香等徽州菜，以及皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜、徽菜炖菜、广德锅子等各地代表名菜，一起来看看安徽徽菜的特色菜名吧。

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  徽州臭鳜鱼 安徽第一名菜徽菜代表作安徽省非遗美食腌制发酵的鳜鱼煎黄再烧闻臭食香鱼肉鲜嫩紧实
  综合指数：91.6
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  徽州腌笃鲜 被誉为“春鲜第一味”徽州火腿与问政山笋小火慢炖汤白汁浓肉质酥润笋清香脆嫩
  综合指数：90.2
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  胡适一品锅(徽州一品锅) 徽菜中的“满汉全席”食材多层码放慢火炖制荤素搭配汤汁浓郁
  综合指数：88.7
- 04
  徽州刀板香 刀板肉笋四香交融黑猪五花肉先腌后煮再置香樟木板切咸鲜香浓肥而不腻
  综合指数：87.3
- 05
  皖江菜(沿江菜) 鱼米之乡/长江两岸酥嫩鲜醇清爽浓香兼具毛峰熏鲥鱼八大锤生熏仔鸡蟹黄虾盅火烘鱼清香砂焐鸡无为熏鸭
  综合指数：85.9
- 06
  合肥菜(庐州菜) 咸鲜适中/酱香浓郁李鸿章大杂烩肥西老母鸡汤吴山贡鹅臭干炒千张庐州烤鸭包公鱼逍遥鸡三河米饺
  综合指数：84.2
- 07
  淮南菜 八公山豆腐(八公豆腐甲天下)寿县咸水鹅菊花豆腐盅火烧冬笋三觉老鹅扛枪银鱼蒸蛋正阳关鸡海寿州圆子
  综合指数：82.6
- 08
  皖北菜(沿淮菜) 鲜咸酥脆的中原味汤汁浓重咸中带辣酥脆醇厚符离集烧鸡界首黄牛肉怀远地锅鸡蚌埠红烧蚂虾鱼咬羊临泉水晶羊蹄埇桥栏杆牛肉
  综合指数：81.5
- 09
  徽菜炖菜 黄山炖鸽(黄山野鸽山药/清甜肉软)凤炖牡丹(鸡肉酥软含汁/猪肚醇香软烂)火腿炖鞭笋(鲜醇咸香/汤色乳白)清炖马蹄鳖(鲜鸡汤炖鳖/鲜嫩肥美)徽州干锅炖(肉香酥烂)咸鸭腿炖白萝卜(咸香清甜)
  综合指数：79.9
- 10
  广德锅子(广德十大炖锅) 本地食材炭火煨炖杨滩桐花鱼锅笄山冬笋锅誓节沙河甲鱼锅卢湖鱼头锅板栗土鸡锅牛肉粉丝锅月湾千张锅茅田黑猪肉锅邱村麻鸭锅
  综合指数：78.0
- 徽州毛豆腐
- 八公山豆腐
- 黄山双石
- 徽州蒸鸡
- 中和汤
- 符离集烧鸡
- 无为板鸭
- 吴山贡鹅
- 鱼咬羊
- 问政山笋
- 毛峰熏鲥鱼
- 三河酥鸭
- 包公鱼
- 火烘鱼
- 奶汁肥王鱼
- 淮王鱼炖豆腐
- 蜜汁红芋
- 椒盐米鸡
- 黄山方腊鱼
- 老蚌怀珠
- 临涣培乳肉
- 怀远地锅鸡
- 太和贡椿炒蛋
- 阜南卤鲫鱼
- 蚌埠小龙虾
- 霍里羊糕
- 丹皮熏鱼
- 藕夹子
- 万佛湖清炖鱼头
- 义门熏牛肉
- 香炸琵琶虾
- 蒸香菇盒
- 蟹黄虾盅
- 火煲果子狸
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- 01
  徽州臭鳜鱼
  26967
- 02
  怀远地锅鸡
  10431
- 03
  中和汤
  10149
- 04
  符离集烧鸡
  9991
- 05
  吴山贡鹅
  8910
- 06
  黄山方腊鱼
  8358
- 07
  无为板鸭
  6400
- 08
  徽州毛豆腐
  6084
- 09
  包公鱼
  5870
- 10
  鱼咬羊
  5162
- 01
  徽州臭鳜鱼
  525
- 02
  符离集烧鸡
  335
- 03
  无为板鸭
  248
- 04
  徽州毛豆腐
  233
- 05
  吴山贡鹅
  227
- 06
  黄山方腊鱼
  167
- 07
  中和汤
  149
- 08
  问政山笋
  148
- 09
  八公山豆腐
  116
- 10
  蜜汁红芋
  69
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- 火烘鱼
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- 淮王鱼炖豆腐
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- 怀远地锅鸡
- 太和贡椿炒蛋
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榜单说明：安徽十大名菜，是小编主要依据安徽地区特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，涵盖徽菜之皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜等，参考安徽省餐饮与美食行业协会评选的名菜，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数等情况，参考中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中之"中国菜"安徽十大经典名菜名单，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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