烤猪心

烤猪心的家常做法

猪心从中间剖开，用清水彻底冲洗；

用面粉揉搓，再用清水洗净；

盐、料酒、生抽和姜片腌30分钟。

烤箱版烤猪心

1、腌好的猪心用锡纸包裹，放入预热200度烤箱中；

2、烤制时间根据猪心大小调整，一般15-40分钟‌；

3、结束前的5分钟，打开锡纸让猪心上色。

此外，也可以先将猪心用白卤水煮熟，趁热喷生抽，放入250度烤箱烤10分钟，取出再喷一次酱油，再烤10分钟即可‌。

炭火/烧烤版烤猪心

1、将猪心穿在签子上，距离火源约20厘米进行慢烤；

2、边烤边刷油并旋转；

3、烤至表面微焦时，撒上孜然粉、辣椒面等即可‌。

此外，也可以将猪心切成薄片，串好后上炉，先刷油烤至一面变色，翻面再刷油，烤至两面微焦后撒上灵魂撒料‌。

判断猪心熟度的方法

用竹签戳最厚的部位，如果能轻松穿透且没有血水渗出，就说明已经熟了‌。

整颗烤制可能需要40分钟，而切片或切块烤制可以节省时间‌。

烤制时注意火候，避免烤得过老，保持猪心的鲜嫩口感。