粉蒸牛腩肉

#牛腩# 0 0

牛腩十大吃法 NO.10

粉蒸牛腩肉是一道以牛腩为主料的中式蒸制菜肴，属于川菜或湘菜系的经典变种‌，常见于家庭餐桌及餐厅菜单‌中。家常粉蒸牛腩肉需选用肥瘦相间的牛腩肉，腌制后裹蒸肉粉慢蒸，成菜兼具软糯与Q弹口感，咸鲜为主，可调麻辣、五香或豆瓣酱风味‌。

详细介绍 PROFILE +

粉蒸牛腩肉的家常做法

主料：牛腩条或牛腩块。

基础腌料‌：料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油、姜末、胡椒粉‌。

增香搭配‌：豆瓣酱（炒出红油）、花椒粉、腐乳或蒸肉酱（可选）‌。

做法步骤

牛腩清水浸泡30分钟至2小时，加盐、白醋或淀粉抓洗；

土豆、芋头或莲藕切块，加盐和蒸肉粉拌匀铺底‌；

每500克牛腩配100克蒸肉粉，分两次裹匀‌，放入碗中；

普通蒸锅‌：水开后蒸1小时至软烂‌；

高压锅‌：上汽后压25-30分钟‌；

出锅撒小米椒、花椒粉，浇热油激香‌；

香菜或葱花增色‌即可。

更多做法

川式麻辣版‌：豆瓣酱+花椒粉，突出麻辣鲜香‌。

五香版‌：五香蒸肉粉+腐乳，风味醇厚‌。

低脂健身版‌：牛腱肉替代，减少油脂添加。‌

配菜选择：莲藕、土豆或芋头垫底吸汁‌。

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