凤眼糕

凤眼糕是什么

凤眼糕是台湾特色糕点类小吃，以精米、白糖及香料为原料制成，形细长如枣核，中部凸起两端尖削似丹凤眼，故得此名。同时也是台湾婚嫁喜糕，象征幸福美满。

凤眼糕的做法

凤眼糕制作是将作原料用的白糖加入米汤，埋进土中四十天，直到白糖长出纤维状的糖粉，取出后炒熟，再与碾成粉状的糯米混和，最后压入模子使之成型。制成后的凤眼糕色泽洁白，入口即化，甜度很适宜。

凤眼糕由来

公元1887年清光绪年间，郑玉珍第一代祖先郑槌渡海来台。郑槌是内地出名泉州糕饼师傅，来鹿港被延揽到糕饼店，后来自己成立在不见天的中山路郑玉珍饼铺，入口即化的凤眼糕，是他精心研发糕饼茶点。