梧州鸡仔饼

梧州鸡仔饼制作技艺

梧州鸡仔饼制作技艺源于清末，距今已有100多年历史。梧州人民在长期制作鸡仔饼的实践中，逐渐形成了选料严格、工艺精湛、制作精美的梧州鸡仔饼制作技艺。

梧州鸡仔饼制作技艺于2022年列入第六批梧州市级非物质文化遗产代表性项目名录，2023年列入第九批自治区级非物质文化遗产代表性项目名单。

梧州鸡仔饼的做法

梧州鸡仔饼以面粉、鸡蛋、冰肉、花生、芝麻等为原料，经过选（备）料、腌制冰肉、熬制糖浆、制馅、制皮、包馅、打饼、烤饼、包装等多项流程制作而成。

梧州鸡仔饼的特点

‌原料丰富‌：以优质白糖、麦芽糖、碱水、面粉、鸡蛋、冰肉、花生、芝麻、南乳、蒜蓉等为原料‌。

‌制作工艺‌：需经过选料、腌制冰肉、熬制糖浆、制馅、包馅、打饼、烤饼、扫黄等多道工序‌。

‌口感层次‌：刚出炉时，冰肉与芝麻、香料混合，散发出浓郁鲜香，香、酥、甜、咸同时在口中迸发，越嚼越有滋味。‌