基本介绍

鄂尔多斯细毛羊肉呈浅红色，脂肪呈乳白色；肌纤维致密结实，有韧性富有弹性；外表微干，切面湿润，不粘手；具有新鲜羊肉固有气味，无异味，煮沸后，肉汤透明澄清，香味浓郁。

地域产地

内蒙古自治区鄂尔多斯市乌审旗嘎鲁图镇、乌兰陶勒盖镇、图克镇、乌审召镇、苏力德苏木、无定河镇。

品质特点

鄂尔多斯细毛羊肉呈浅红色，脂肪呈乳白色；肌纤维致密结实，有韧性富有弹性；外表微干，切面湿润，不粘手；具有新鲜羊肉固有气味，无异味，煮沸后，肉汤透明澄清，香味浓郁。

鄂尔多斯细毛羊肉蛋白质含量为22.0g/100g，不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比为52.95%、亚油酸占总脂肪酸百分比为6.24%、天冬氨酸含量为1890mg/100g，上述指标优于同类产品参照值。

生长环境

乌审旗地处鄂尔多斯高原西南部向黄土高原过渡的洼地中，为毛乌素沙漠腹地，地形以沙漠和草滩为主。土壤类型主要为风沙土和草甸栗钙土，土质较好，有适合牧草生长的微量元素和氨基酸等。地域水源丰富，包括黄河二级支流无定河流、纳林河、海流图河、白河等，农田草牧场主要利用地下水资源灌溉。

乌审旗位于北温带南部季风区的边缘，属温带极端大陆性气候，受蒙古高压影响极大，西北冷空气控制时间较长，降水少，干旱多风且蒸发强，日照充足，无霜期短，年平均气温为7.1℃，年平均降水量为355.1mm，独特的地理位置和自然气候造就了产品独特的品质和口感。

收获时间

全年。最佳品质期为9月。

贮藏保鲜

冷冻法：可把鲜羊肉洗干净之后，分成小份，然后用保鲜膜包裹后，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月。

烹熟法：新鲜羊肉切成细丁，在锅里倒进适量的食用油加热，待油热之后，放进羊肉翻炒，炒至羊肉里没有水分为止，加入盐。晾凉后把羊肉放进干净的容器里贮存。

食用方法

羊肉涮火锅：将羊肉切成很薄的肉片，放入火锅中汆烫2-3分钟，即可食用，完全保留了羊肉的鲜味。

炖羊肉：把带骨肉块放入锅中，放入凉水、葱姜片、咸盐，大火炖到肉烂熟后，把汤收干，出锅时候再撒入剁碎的葱末。