菜系/中餐

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鄂尔多斯十大名菜

鄂尔多斯吃什么特色菜好十大必吃的内蒙古鄂尔多斯经典名菜

鄂尔多斯位于内蒙古自治区西南部，拥有丰富的草原资源和独特的文化传统，这里的美食名菜同样不容小觑。MAIGO O网小编整理了一份十大必吃的内蒙古鄂尔多斯经典名菜推荐，包括了诈马宴、羊背子、排骨焖山药丸子、腌猪肉烩小白菜、准格尔六大碗、小滩子炖鱼、猪骨头烩酸菜、鄂尔多斯手把肉、鄂尔多斯猪灌肠、鄂旗拼三鲜等。下面，一起来看十大好吃的鄂尔多斯名菜名单及其相关知识吧！

排排榜
关注榜
得票榜

01

诈马宴 蒙古族特有的庆典宴飨整牛席或整羊席

综合指数：91.8

02

羊背子 脂香浓郁/鲜嫩软烂/丰腴醇厚

综合指数：90.3

03

排骨焖山药丸子 软绵油润/味美浓香/香而不腻/荤素中和

综合指数：88.9

04

腌猪肉烩小白菜 腌猪肉咸香浓郁/小白菜清香翠绿

综合指数：87.3

05

准格尔六大碗 酥鸡/扒肉条/丸子/焖肉/清蒸羊肉/樱桃肉

综合指数：85.7

06

小滩子炖鱼 色泽红艳/香而不辣

综合指数：84.1

07

猪骨头烩酸菜 口感脆嫩/色泽鲜亮/香气扑鼻/开胃提神/醒酒去腻

综合指数：82.5

08

鄂尔多斯手把肉 肉赤膘白/肥而不腻

综合指数：81.5

09

猪灌肠 表面香脆/内里鲜嫩味浓/硬软兼顾/清淡适口

综合指数：79.7

10

鄂旗拼三鲜 有荤有素/有汤有料/营养丰富/醇香味浓

综合指数：78.3
- 鸿运牛头
- 沙葱炒羊宝
- 韭菜花酱牛排
- 猪骨头勾鸡
- 大汗烤羊腿
- 干崩羊肉
- 鄂尔多斯烤全羊
- 全羊汤
01

诈马宴

2281

02

鄂尔多斯手把肉

589

03

全羊汤

515

04

猪灌肠

369

05

羊背子

355

06

猪骨头烩酸菜

131

07

排骨焖山药丸子

128

08

小滩子炖鱼

124

09

鄂旗拼三鲜

124

10

腌猪肉烩小白菜

114
- 沙葱炒羊宝
01

诈马宴

35

02

猪灌肠

15

03

羊背子

14

04

鄂旗拼三鲜

2

05

排骨焖山药丸子

1

06

腌猪肉烩小白菜

1

07

猪骨头烩酸菜

1

08

准格尔六大碗

09

小滩子炖鱼

0

10

鄂尔多斯手把肉

0
- 鸿运牛头
- 沙葱炒羊宝
- 韭菜花酱牛排
- 猪骨头勾鸡
- 大汗烤羊腿
- 干崩羊肉
- 鄂尔多斯烤全羊
- 全羊汤

鄂尔多斯十大名菜，是MAI goo小编主要依据鄂尔多斯市特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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鄂尔多斯十大名菜

1、诈马宴

蒙古族特有的庆典宴飨整牛席或整羊席

十大必吃的内蒙古鄂尔多斯经典名菜有什么？Mai goo小编向大家推荐诈马宴。诈马宴是蒙古族特有的庆典宴飨整牛席或整羊席，与马无关，在蒙古语中，诈马是指退掉毛的整畜，是把牛或羊家畜宰杀后，用热水退毛，去掉内脏，烤制或煮制上席。诈马宴产生的历史悠久，始于元代，它的制作方法比较原始古老，烤制出来的牛羊也带有浓浓的天然气息。经过长达六个小时的烤制后，牛或羊才能完全成熟。【详细>>】

2、羊背子

脂香浓郁/鲜嫩软烂/丰腴醇厚

羊背子也叫乌查，是鄂尔多斯蒙族人民的传统佳肴，一般在蒙古族牧民婚娶、节日招待亲友时才能见到。羊背子是把全羊卸成七大件，放入锅中，加上凉水，待锅开后，加上少量的盐，煮好取出，用大盘先摆四肢、羊背颈胛，羊头放在羊背上，看起来像爬卧姿势，即可上席。烹制这道菜时特别讲究火候，火候太过了羊肉就会老，就不好吃了。吃羊背子时，每个人先用蒙古刀从羊尾巴上割取一条吃后就可以各取所需，一口下去，脂香浓郁，鲜嫩软烂，丰腴醇厚，非常好吃。【详细>>】

3、排骨焖山药丸子

软绵油润/味美浓香/香而不腻/荤素中和

在鄂尔多斯，山药就是土豆，排骨焖山药丸子是当地人最喜欢的一种山药做法。排骨焖山药丸子是将炒好的猪肉排骨与蒸好的山药丸子一起焖炖，山药丸子吸收了排骨的肉汁，软绵油润，味美浓香，排骨被山药丸子吸取了油脂，香而不腻，唇齿留香，荤素相互中和，营养全面又丰富，被评为“鄂尔多斯十味之一”。如果有机会来到鄂尔多斯，maig oo小编建议您可以尝一尝当地特色的排骨焖山药丸子。【详细>>】

4、腌猪肉烩小白菜

腌猪肉咸香浓郁/小白菜清香翠绿

十大最受欢迎的鄂尔多斯名菜都有啥？买购网小编向大家介绍腌猪肉烩小白菜。经过腌制的猪肉就像经历过风雨的岁月，万千滋味尽在其中。将猪肉切成一寸见方的块炒熟炒透，待肉块呈焦红色后出锅冷却，在缸内将肉铺平后灌油贮藏，这种腌猪肉通常能贮存到来年的秋冬季节。出缸后，将小白菜和盐猪肉烩在一起，腌猪肉咸香浓郁，小白菜清香翠绿，在熟烂土豆的包裹下两者显得相得益彰，软糯醇香，不仅是家常菜，在各大宴席和酒楼也能见到。【详细>>】

5、准格尔六大碗

酥鸡/扒肉条/丸子/焖肉/清蒸羊肉/樱桃肉

准格尔六大碗是鄂尔多斯有名的美食，它包括了酥鸡、扒肉条、丸子、焖肉、清蒸羊肉、樱桃肉这六道菜，用传统的龙口蒸锅工艺烹制而成。外酥里嫩的酥鸡、色泽红亮的扒肉条、软糯油润的丸子、清香软烂的焖肉、肉质鲜嫩的清蒸羊、酸甜可口的樱桃肉，这些菜汇集在一起，悠长的味道，淳厚的内质，造就了高品质的准格尔六大碗。想尝一尝最正宗的鄂尔多斯民间宴席，准格尔六大碗是您一定不能错过的哦！

6、小滩子炖鱼

色泽红艳/香而不辣

提起十大最有名的鄂尔多斯名菜，那mai goo小编就不得不提到小滩子炖鱼了。小滩子炖鱼用黄河鲤鱼为原料，加入八角、茴香，慢火炖两小时左右而成。正宗的小滩子炖鱼色泽红艳、香而不辣，吃鱼肉之前把它往鱼汤里浸一下，吃起来更入味，再搭配上一碗米饭，浇点汤汁上去，吃完一碗还想来一碗。鱼汤中还有炖得入味的老豆腐和土豆，它们的口感和味道丝毫不输鲤鱼，三者混合在一起，层次丰富，深受广大食客朋友的喜爱。【详细>>】

7、猪骨头烩酸菜

口感脆嫩/色泽鲜亮/香气扑鼻/开胃提神/醒酒去腻

到了鄂尔多斯东胜区，如果不尝一尝猪骨头烩酸菜，那真是旅行中最大的憾事了。猪骨头烩酸菜历来是东胜人民餐桌上的主角，吃着酸辣爽口的酸菜，喝着飘着油花的酸菜汤，再将猪骨头上的肉折下来，蘸着加了香油的蒜酱汁来吃，这样吃不仅美味，而且猪骨头也去了油腻，增了鲜香，让嘴馋的减肥人士也可以来上两口。猪骨头烩酸菜口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，能够增进食欲，还能帮助消化，老人和小孩都很喜欢吃。【详细>>】

8、鄂尔多斯手把肉

肉赤膘白/肥而不腻

鄂尔多斯吃什么特色菜好？手把肉是鄂尔多斯的传统美食，就是用手把着肉吃，羊、牛、马、骆驼等牧畜及野兽的肉均可烹制手把肉。最原始的手把肉放在清水锅里煮，不加盐等调味佐料，待水滚沸立即出锅上桌，蘸最简单的芝麻盐食用，味道原汁原味。经过长时间的发展和创新，如今的手把肉煮好后大多要再进行二次加工，辅以盐面、米醋、花椒、八角、味精、辣椒油、姜丝、葱段等调味佐料进行特殊烹制后再食用，更加迎合了大众的口味。【详细>>】

9、猪灌肠

表面香脆/内里鲜嫩味浓/硬软兼顾/清淡适口

猪灌肠是鄂尔多斯的特色美食之一，以其独特的烹制方法和香脆的口感而受到食客朋友的喜爱。猪灌肠选用新鲜的猪肠、糯米、猪血，配上秘制的调料，再用小火蒸制而成。蒸制的过程中，猪肠表面变得香脆，内里鲜嫩味浓，硬软兼顾，清淡适口，让人胃口大开。如果来到内蒙古鄂尔多斯不知道有什么好吃的，鄂尔多斯猪灌肠或许是一个不错的选择。【详细>>】

10、鄂旗拼三鲜

有荤有素/有汤有料/营养丰富/醇香味浓

鄂旗拼三鲜是鄂尔多斯地方菜之一，粉皮、炸土豆条、炸丸子、鸡肉、豆腐条等食材，再配上秘制的汤汁，便是鄂旗人最爱吃的拼三鲜。拼三鲜中有荤有素、有汤有料，营养丰富，醇香味浓，色泽自然也是搭配有度。此外，它的另一大特点就是调料多，工序繁琐。先把主料全部做好备用，待肉汤加水烧开后，按顺序放入，还要配以多种秘制调料，十分考验料理者的烹饪功夫。有机会来鄂尔多斯，不要忘了尝一尝鄂旗拼三鲜。【详细>>】

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鄂尔多斯市美食特产主题

内蒙古各城市名菜

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