墨西哥粽子
#粽子# 0 0
墨西哥粽子叫做达玛尔,是当地圣诞节的传统美食,口味非常多,粽子对墨西哥人来说就像面包一样的存在,可配万物,唯有一种原料是不变的,那就是玉米粉。新派的做法,还会有粽子里加入巧克力酱、果酱、酸奶油、牛油果酱、香蕉坚果……总之,一切你能想象到的食物,出现在墨西哥粽子里那都是正常不过的。
详细介绍 PROFILE +

墨西哥粽子基本介绍

墨西哥人也有吃粽子的习俗,他们把粽子称为“达玛尔”。墨西哥粽子,美食,主料是粗颗粒的玉米面,用肉片和辣椒作馅,用玉米叶子或香蕉叶子包成的墨西哥人的粽子。一般墨西哥粽子的主料是粗颗粒的玉米面,用肉片和辣椒作馅,用玉米叶子或香蕉叶子包成,别有风味。

墨西哥粽子的背景

这种流行于墨西哥、中美洲和南美洲的小吃,历史最早可以追溯到哥伦布发现南美洲新大陆时期,甚至更早。人们认为,这种用玉米粉蒸肉的食品,很可能是史前人在用灰碳和熟石灰处理玉米的过程中发明的。经过这样的处理后,玉米会变得更加容易咀嚼和消化。

墨西哥粽子有什么传统

墨西哥粽因制作繁复耗时,往往只在庆典或派对等特殊场合才吃得到。按照传统,它是当地人用于庆祝圣诞节的一道美食。

大家庭会在圣诞节时拿出祖传粽锅,妇女们聚一起,从准备原料到包粽、煮粽,烹煮大量玉米粽耗时近乎一天。而大家聚在一起动手做墨西哥粽,更衍生出“墨西哥粽派对(Tamalada)”这样的传统。

墨西哥粽子的特色

1、最早的墨西哥粽不仅玉米面团中没有包馅料,粽叶也没有那么多花样。墨西哥粽在那个时期是像面包一样的,搭配蘸酱、豆子和炖菜一起吃。

2、传统上,墨西哥粽一般是在玉米粉蒸肉。玉米面团会加入大量的脂肪(传统上是用猪油),再加上一些汤汁,如鸡汤,牛奶或水。把玉米面团包裹在玉米苞叶或香蕉叶中,再以大火蒸熟。

3、时至今日,墨西哥粽除了在主要材料玉米粉和糖上没有变化之外,已经被创意出了五花八门的口味。有些做法会在玉米粉中混合一些其他的原料,比如香料或者南瓜、豆荚等蔬菜。可以单吃粉蒸肉,品尝它的传统风味。而包裹馅料的“基础款”是在里面包上调过味的牛肉、猪肉、鸡肉或者鱼肉、虾等肉类。

4、还有比较“新派”的做法,比如当地人也会蛙肉、兔肉、天竺鼠肉、熏鱼、黑眼豆等等来制作馅儿。而有些米芝莲星级餐厅,甚至会用黄金鱼子酱来搭配墨西哥粽。

5、除了各式各样的馅料,在包粽子的叶上也有人会用酪梨、芋头叶、香蕉叶来取代玉米苞叶。并且把粽子弄熟也有十分多样的做法,煎、炸、炸、蒸通通都行。

墨西哥粽子常见做法

食材:玉米粒、Pickling Lime、水、玉米棒子叶、猪、牛、鸡肉(事先慢火做好的)、Enchenada酱(自制或买罐头)、玉米粒(新鲜烤制或罐头)、cheese/乳酪等。

做法:

1、买回来的玉米棒子叶子完全浸泡在水中,上面用重物压上,提前一天或4个小时以上都可以。Tamale的玉米面糊糊可以买现成的。

2、玉米粒加水加Pickling Lime再炉头上大火烧开后再小火煮20分钟,熄火浸泡一夜,看家里搅拌器大小,一次次玉米粒和浸泡的水打成糊糊如图。

3、自己喜爱的肉类,提前慢炖做好撕成条或小块。拿张叶子,用勺子薄薄抹一层玉米面糊,叶子边留空;中间放一点肉;一点玉米粒、搽碎的乳酪、enchilada辣酱;最后三角形叶子从底部折起,左右也折起,上面用一细小的玉米棒子叶做成的线咋好口子。

4、将粽子一个个包好,然后上大锅里蒸制50分钟左右即可了。

5、吃的时候一般可以再加辣椒酱,牛油果酱,Salsa酱,Sour cream等配料哦。

本百科词条由网站注册用户【 美味佳肴 】编辑上传提供,当前页面所展示的词条介绍涉及宣传内容属于注册用户个人编辑行为,网站不完全保证内容信息的准确性、真实性,也不代表本站立场。 版权声明 反馈 我要认领
您还未登录,依《网络安全法》相关要求,请您登录账户后再提交发布信息。点击登录>>如您还未注册,可点击注册>>,感谢您的理解及支持!
最新评论
暂无评论
相关知识文章
全国十大好吃的粽子排行 哪里的粽子最有名最好吃
吃粽子是我国端午节的重要节庆民俗之一,而每逢端午粽子节,都是甜党和咸党相争的时候。但是百里异习,千里殊俗,一张粽叶,百种馅料,不是一个咸甜就...
MAIGOO原创 粽子 粽子品种 中国十大
1807
十大好吃的甜粽子排行 最受欢迎的10种甜味粽子盘点
粽子的口味偏好有一定的地域规律,北方人吃粽子偏爱甜口,而南方人青睐咸口。粽子的馅料极为丰富,那么甜味的粽子有哪些呢?甜粽子种类一般包括蜜枣粽...
MAIGOO原创 甜粽 粽子 粽子品种
2702
2024年嘉兴粽子十大品牌排行榜 嘉兴粽子什么牌子比较出名
本榜单由CN10排排榜技术研究部门和CNPP品牌数据研究部门通过资料收集整理,并基于大数据统计及人为根据市场和参数条件变化研究出2024年十...
MAIGOO原创 嘉兴粽子 粽子 粮油速食
1863
中国十大粽子流派 全国各地粽子流派 端午节粽子派别
粽子古称“角黍”,是中国历史上文化积淀最深厚的食品。由于各地的饮食习惯不同,全国各地粽子流派也不一样。本文maigoo生活小编整理了中国十大...
2024年碱水粽十大品牌排行榜 灰水粽-枧水粽-碱水粽子什么牌子好吃
本榜单由CN10排排榜技术研究部门和CNPP品牌数据研究部门通过资料收集整理,并基于大数据统计及人为根据市场和参数条件变化研究出2024年十...
全国十大重口味奇葩粽子排行 国内十大奇特口味粽子你吃过几个
粽子是端午节传统食物,但现在人对于传统粽子口味,有了非常大的挑战,做出来各种奇葩重口味粽子,那你知道有哪些重口味粽子吗?常见的有螺蛳粉粽、榴...
MAIGOO原创 粽子 中国特产 粽子品种
393
十种最好吃的水果粽 国内最受欢迎的十大水果粽盘点
端午节吃粽子是一项传统习俗,粽子的馅料和口味一直以来就是热议的话题,如今水果粽也越来越受关注,体现了粽子这一传统节日食品的顺应发展的求新探索...
MAIGOO原创 水果粽 粽子 粽子品种
1292
中国十大最奇葩的粽子盘点 中国最有特色的10种粽子
吃粽子是我国端午节传统之一,除了传统口味粽子,现在慢慢挖掘出了各种奇葩的粽子,那国内奇葩粽子有哪些?有名的有星冰粽、辣条粽、榴莲冰粽、青花椒...
MAIGOO原创 粽子 中国特产 粽子品种
387
最好吃的十大咸肉粽子排行 最受欢迎的10种肉粽子馅
一说到粽子,难免就有甜咸之争。其实是因为我国地域辽阔,不同地区的饮食习惯差异,咸粽子一般在当地作为主食或正餐食用,常见的咸粽子馅有鲜肉、香菇...
MAIGOO原创 咸粽 粽子 粽子品种
1516
全球十大奇葩粽子排行 盘点稀奇古怪的十大外国粽子
粽子是我国传统节日食俗,但吃粽子并不是我国独有,在很多国家都有自己独特的“粽子”。那国外有哪些粽子?有新加坡粽子、泰国粽子、越南粽子、日本粽...
MAIGOO原创 粽子 中国特产 粽子品种
243
十大最受欢迎的路边摊小吃 中国最好吃的10种特色街边小吃
地摊小吃是我国美食的重要组成部分,以其简单的做法、低廉的价格和独特的口味而深受人们的喜爱,我国的美食类型丰富,地摊小吃的种类自然也不少,Ma...
MAIGOO原创 小吃 中国美食 最受欢迎
212
世界上有名的十大海参产地排名 全球最出名的10大海参产区
海参是一种名贵海产动物,因补益作用类似人参而得名。中国是目前全球最大的海参养殖国家和海参消费大国,大部分国家并不吃海参,但国外也有不少海参优...
十大世界上最好吃的汉堡排名 全球最美味的10款汉堡盘点
汉堡也叫汉堡包,是英语Hamburger的音译,发源于德国,后传入美国,经改良后城市风靡全球的西式快餐,因食用方便、风味可口、营养全面而备受...
MAIGOO原创 汉堡 最好吃 美食之最
372
十大全世界最好的海参品种排名 好吃又营养的10种海参盘点
海参也叫海黄瓜,是一种名贵的海鲜,虽为圆筒状,但粗细、形状和大小随种类不同而有很大的差异,口感味道和营养价值也有不同,那么海参分为几种品种呢...
MAIGOO原创 海参 海产干货 世界十大
89
十大最有营养的海参吃法 10种简单又健康的海参做法分享
海参口感Q弹,营养丰富,是一种老少皆宜的滋补佳品,虽然海参本身没有什么味道,但只要烹饪得当,既美味又营养,那么海参怎样吃最好呢?比较受欢迎的...
MAIGOO原创 海参 饮食健康 知识榜
38
好吃又易做的十大便当盘点 10款营养美味的便当搭配推荐
便当是一种便携式食物,很适合上班族,毕竟外卖的卫生健康没办法保证,自己做便当更方便也更省钱,选择也更多,那么简单好吃的便当有哪些呢?常见的有...
全国哪里的年糕最好吃?国内十大好吃的年糕排名
年糕是我国春节期间的传统食物之一,年糕又称为“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意年年高升,寓意吉祥。在我国年糕南北差异也是非常大的,那么中国最...
MAIGOO原创 年糕 中国特产 中国十大
2608
十大爆品预制菜排名 10种最受欢迎的预制菜品种盘点
预制菜是通过加热或蒸炒等简单烹饪方式,就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品,非常受厨房小白的喜爱,那么,预制菜十大爆品是什么?受欢迎的预制菜有酸...
MAIGOO原创 预制菜 特色名菜 美食榜
1万+
国内最受欢迎的10种酱菜盘点 中国最有名的酱菜排行前十名
用酱或酱油腌制的各种菜蔬就叫做酱菜,以酱香味浓受到不少人的喜爱,那么我国哪里产的酱菜最好吃?国内好吃的酱菜有六必居酱菜、杞县酱菜、扬州酱菜、...
MAIGOO原创 腌菜 中国特产 中国十大
3855
山东最好的10种海参排行 山东十大优质海参产地盘点
海参是一种常见的海鲜,在各类山珍海味中位尊“八珍”,具有多种补益养生功能,山东临海,海参是其特色海产品,那么山东哪里的海参最好呢?比较有名的...
MAIGOO原创 海参 山东省 山东海鲜
2835
美味佳肴
注册用户-谢林艳的个人账号
页面相关分类
热门美食
地方特产
TOP美食特产榜
精华推荐