龙须糕

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龙须糕

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龙须糕是河南省郑州市的一种传统特色糕点，属于河南小吃，因糕点表面呈须状，故名龙须糕。龙须糕做法不难，以米、面粉、糖、油作为主料，并佐以姜、虾、盐、肉、蛋松等混合制成，具有色泽美观，甜咸适口，风味独特等特点。龙须糕具有悠久的历史，传说是哪吒闹海时把龙须割下来交给厨师做成的食品。

详细介绍 PROFILE +

龙须糕制作方法

原料：糯米面250克、面粉250克、燕根苗250克、白糖150克、樱桃25克、青梅25克、瓜条25克、桃仁25克、葡萄干25克。

步骤：

1、燕根苗摘去老根，切成长3.3厘米的段，用水洗净；青梅、瓜条、桃仁均剁碎。

2、面粉蒸熟晾凉、擀细、过罗，与糯米面，燕根苗、白糖和水200克等一起拌匀。

3、在四方木框内，将拌好的燕根苗粉面倒入，按实压平，上撒樱桃、葡萄干和剁碎的青梅、瓜条、桃仁、上屉蒸约1个多小时，成熟为止。

4、蒸熟出屉，去掉木框，晾凉，切成长方块，摆盘内即成。

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