芹菜炒白蒲茶干

一、芹菜炒白蒲茶干是哪里的菜

芹菜炒白蒲茶干是江苏省如皋市的名肴。白蒲茶干，是江苏南通久负盛名的传统风味小吃。至今已有三百多年历史了，茶干，实为以一种豆腐干，选用优质大豆，多种香料精制而成，味美香芳，富有韧性，色泽美观，形状方且薄，别具一格。如皋白蒲茶干食用方法甚多，既可冷食凉拌，也可荤烩素炒，四季菜肴均可配用，别有风味。芹菜炒白蒲茶干就是以白蒲茶干为主要原料的一道名菜。

二、茶干炒芹菜的做法

用料：

芹菜一把、白蒲茶干一份、姜丝7-8根、盐2勺、肉末2勺、蚝油1勺。

做法步骤：

1、芹菜一把，去掉叶子和根部，清洗干净；白蒲茶干切好备用；

2、芹菜剪小段，锅中放水和几滴油，将芹菜段倒进去焯水，水开后倒入芹菜，不足一分钟捞出控水即可。焯水可去除芹菜中的苦涩味。

3、锅中放油，姜丝爆香；

4、倒点肉沫爆香；

5、倒入芹菜段翻炒均匀；

6、茶干倒入锅中翻炒均匀，加入盐、蚝油，翻炒一下；

7、美味的芹菜炒茶干就好了。