一.自然生态环境和人文历史因素

龙岩市新罗区境域四周为海拔800多米的群山环抱，龙岩山麻鸭中心产区位于武夷山脉南麓，气候温和，雨量充沛，年均气温19.9℃，无霜期291天，年降雨量1600-1800毫米。境内崇山峻岭，山沟溪流纵横，梯田鳞叠，牧鸭水域面积颇广，为善于奔跑、觅食力强、适应梯田放牧的龙岩山麻鸭提供了独特的生态环境。水生动植物资源丰富，盛产稻米和其他农副产品，为龙岩山麻鸭的育成提供了丰富的物质基础。

二.地域范围

“龙岩山麻鸭”农产品地理标志地域保护范围包括龙岩市新罗区辖区龙门镇、小池镇、大池镇、西陂街道、曹溪街道、适中镇、东肖镇、红坊镇、铁山镇、雁石镇、苏坂镇、万安镇、岩山镇共计13个镇（街道）。地理坐标为东经116°40′29″-117°20′00″，北纬24°47′02″-25°35′22″。总保护面积1978.08平方公里，年存栏45万羽，年产鸭蛋6500吨。

三.产品品质特性特征

1、外在感官特征龙岩山麻鸭是体型较小，早熟，产蛋量高，觅食能力强，善于跑动。公鸭特征：头中等大、颈秀长、眼圆大，胸较浅，背稍窄，腹平，躯干呈长方形；喙青黄色，嘴米黑色；虹膜黑色，趾、蹼为橙红色，爪黑色；头及颈上部为孔雀绿，有光泽，有一条白颈环；飞羽除间生2-3根白外均为黑色，尾羽及性羽全为黑色。母鸭特征：本色为三类。一是浅麻色，全身羽色较浅，每根羽轴周围有一条纵向黑色条纹；二是褐麻色，全身羽色淡黄；三是杂麻色，羽毛表现不规则，一般为浅麻和褐麻无异；母鸭的喙、嘴米、趾、蹼及爪的颜色均同为橙黄色。

2、理化指标：经检测龙岩山麻鸭含有水分≧70%，蛋白质19.5-25%，脂肪2.1-2.7%，氨基酸总量13.6-17.04g/100g。

3、安全要求：龙岩山麻鸭产地环境、产品质量符合国家相关强制性技术规范要求。

四.特定生产方式

1、场址选择：

（1）地理位置：龙岩山麻鸭场应建在地势高燥，向阳背风，便于光照、通风和排水。种鸭场距居民区和主干道1000米以上，商品蛋鸭场距居民区和主干道500米以上。选择鸭场场址要求交通方便，场内外道路平坦，以便运输生产和生活物资。并且要保证鸭场供电正常，为管理提供方便。

（2）土质：鸭场的土质最好是沙壤土，这样能保持舍内外干燥，雨后能及时排除积水。

（3）水源：虽然龙岩山麻鸭比较适合山区的生活，但是，水源也是鸭场建设必不可少的条件。水源符合NY5027 无公害畜禽饮用水水质要求，水量充足，水质清洁无污染，如果使用被污染的水源，就会起消化道或其它疾病，在任何情况下，水中必须没有沙门氏菌。

2、鸭舍的建造：雏鸭舍：根据雏鸭比较怕冷的特点，雏鸭舍一定要保暖，圈舍外面要有供雏鸭活动和采食的运动场和戏水池。一般雏鸭舍的圈舍、室内活动场和室外活动场的面积是1：0.5:1。育成鸭舍：圈舍外面要设计有一定坡度的运动场，以保证山麻鸭有一个比较干燥的休息场所。戏水池也是必不可少的。鸭舍、运动场、戏水池的面积比例：1:2:2。

3、生产过程管理与控制技术：养殖过程参照 “DB35/T688-2006山麻鸭 饲养管理技术规范”

（1）雏鸭（育雏期）的饲养管理要点：

①放水：雏鸭出壳后24小时进行，每批100只左右，将雏鸭赶入浅水地带（水深2厘米左右），或者装在竹筐内放在水中数分钟，让鸭嬉水，并互相啄身上的水珠。后将鸭放在较干燥的地面，在阳光下理干毛，然后开食。如气温较低则可在室内进行，以促进食欲。过早或过迟放水都对鸭的生长不利。

②开食：即第一次喂食。用配合好的颗粒料，放在饲料桶内，任其自由采食，喂至六成饱时，再将其赶出去饮水和嬉游，半小时后理干毛休息。个别采食不力的雏鸭应人工辅助采食。（注意：开食要适时，否则易造成“老化”现象，以致食欲不振，发育缓慢，甚至死亡。）雏鸭开食后一周内，每天要饲喂5-6次，一周后可改为4次。

③保温：雏鸭各日龄对温度有不同的要求（见下表），对各日龄的雏鸭要做到“适温休息，低温喂食，逐步降温”的看鸭施温原则，否则会造成“僵鸭”。

（2）中鸭（育成鸭）的饲养管理要点：

①由雏鸭转入中鸭，应进行一次挑选，淘汰体质弱和个体轻的雏鸭，同时根据需要进行分群（分栏），除特殊情况外，一般每群以100-150只左右为宜。

②从第5周龄开始，每个栏舍都应准备一些不溶性的沙粒和黄土，放置于栏舍的角落，供鸭群自由啄食。

③必须定期翻动垫料，垫料透气并加速分解，更新部分过潮湿或板结的垫料。

（3）初产期的饲养管理要点：

①从11周龄起，将饲料改用蛋鸭料，采用限量饲喂。

②增加运动量：每天应定时趋赶鸭群活动，使其运动量至少在5小时以上，以增强体质，防止过肥而影响产蛋量。

③初产期的饲料营养水平，蛋白质一般要求15.5-16%以上，这样才不至于为了产蛋需要而消耗体内的蛋白质。

（4）盛产期的饲养管理要点：

①从16周开始，使用盛产期蛋鸭料，并根据需要逐步限量增长，一般母鸭日耗料量150-160克，否则产蛋高峰期的产蛋量或其后期的产蛋量会迅速下降。

②要给鸭群有一个比较固定的生活、产蛋环境及活动规律，避免造成不必要的应急反应而导致产蛋率的下降。

③鸭舍要保持干燥，垫草要勤换，池塘内的水要经常更换，以免影响鸭群的正常生产。

④光照要定时定稳，确保补充光照与自然光照每昼夜达到16小时。

（5）光照管理：光照时间和强度对山麻鸭产蛋的影响很大，制定光照控制计划的基本原则是：在生长期不增加光照时间，在产蛋期光照时间绝对不减少，在任何光照刺激前母鸭体重必须达到正常的要求。具体做法：

①第1-3天，每天光照20个小时。

②第4天起，每天光照时间逐渐减少，到第10天，使每天的光照时间与自然时间相等。

③第11-84天，采用自然光照，不增加人工光照。④第85天起，增加人工辅助光照，每周增加0.5小时的光照时数，直到总数达到16小时为止，以后每天按此光照时间延续至产蛋结束。⑤光照强度以每10Lux左右为宜。