一.产品介绍

襄汾县襄汾文化灿烂，烁古耀今，集黄河根祖文化、古晋国文化、旧石器文化、龙山文化于一身，有享誉世界的“丁村”遗址、被称为中国民居古建筑活体标本的丁村明清民居建筑群、把中华文明向前推移了一千多年的陶寺遗址和晋襄公成就霸业的古晋国遗址等。赵康辣椒主产区赵康镇是古晋国文明发祥地之一，“赵氏孤儿”的故事就发生于此。现存有大量的文物古迹：西汾阳有赵盾庙和赵大夫墓地遗址，东汾阳村有着晋国重臣赵盾的故里遗址，晋城村有省级文物保护单位——赵康古晋国遗址；赵康村东约100米有山西省重点文物保护单位，建筑年代大约在东周——汉的赵康古城遗址，历史悠久，人杰地灵。辣椒原产于美洲热带地区，大约在明朝末年由欧洲传入我国，广大人民群众重要的佐食品，适当食用有温中散寒，开胃消食，增进食欲，促进血液循环，驱寒健胃的功效。辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫赵康镇辣椒品种以三樱椒为主。是1974年由外贸部门引入我县。三樱椒植株低矮，果实簇生，朝天生长，故而又称朝天椒。群众俗称三樱椒、朝天红、三鹰椒、天鹰椒、小辣椒等。三樱椒适应性强，高产稳产，投资小，效益高，品质好、抗逆性强，倍受农民欢迎。赵康镇及周边区域自1996年规模种植辣椒至今，每年的种植面积已达10万亩以上。自2005年以来，已举办多届“山西襄汾赵康辣椒节”，吸引省内外客商前来观摩、订货。目前赵康镇已形成了一个全国性辣椒购销市场，客商遍及全国25个省市、自治区，年交易量2500万公斤以上，成为全国著名的辣椒之乡。

二.自然生态环境和人文历史因素

1.土壤地貌情况：赵康辣椒主产区平均海拔500米，地势平坦，土地肥沃，土壤有机质10—20g/kg，全氮0.8—1.5g/kg，有效磷25—40mg/kg，效钾100—150mg/kg，土壤以壤土为主，适宜辣椒生长；土壤PH值6.8—7.5。

2.水文情况：该区域年均降水量550--600毫米，是本县主要井灌区之一，涉及范围内机井及地下输水管道配套齐全，能够满足赵康辣椒生长关键季节5月中旬-7月下旬期间，需水“少量多次”、椒田地面“见干见湿”的特殊要求。所用水体质量达到国家饮用水二级标准，空气质量达到国家一级标准，为赵康辣椒提供了独一无二的自然生长环境，为生产优质商品辣椒提供了可靠的保证。

3.气候情况：襄汾县地处黄河以北地区，海拔390--1493米，气候属暖温带大陆性气候，四季分明，春季少雨多风；夏季炎热，降水集中；秋季多晴朗凉爽天气；冬季寒冷干燥；无霜期200天左右；年均气温12.4℃，年均日照时数为2337.2小时；年均降水500—600㎜，多集中在6—9月份，与辣椒自然最佳生长期吻合，利于发展辣椒产业。

三.地域范围

襄汾县位于山西省临汾盆地南部，总面积1034平方公里，境内东有塔尔山、西有吕梁山南麓的姑射山、中间汾河自北向南贯穿，是一个既有山川河流、又有丘陵平原的地形多样性县。赵康辣椒栽植区域位于襄汾县县域西南部，地理坐标北纬35°41′05″-35°50′16″，东经111°10′40″-111°23′17″之间，涉及5个乡镇70个行政村，其中涉及赵康镇的杨威、赵雄等26个村，南贾镇的大柴、阜宁等8个村，西贾乡的西彭、万东毛等10个村，永固乡的家村、南董等12个村，汾城镇的高庄、三公等14个村。总面积670公顷，年生产总量29800吨。

四.产品品质特性特征

1.外在感官特征：赵康辣椒以三樱椒为主栽品种。三樱椒又名朝天椒天鹰椒、望天椒。一是形美，植株生长紧簇，辣椒大小均匀，果皮油亮，色泽深红。二是味浓，辣中有香，香中有甜，综合品质极好，属椒中佳品，生熟食用都可，味美无比。

2.内在品质：赵康辣椒营养价值很高，堪称“蔬菜之冠”。据分析，它富含钙、磷、铁、维生素B1、B2、辣椒素等成分，品质优良。其中辣椒素约0.72g/kg、维生素B1约0.34mg/100g、维生素B2约0.76mg/100g、铁约4.08mg/100g、钙约139mg/100g、磷约340mg/100g。符合深加工和直接食用要求。

3.安全要求：赵康辣椒生产产品符合中华人民共和国农业行业标准《无公害食品辣椒》的安全指标，在包装，标识上须符合农业部《农产品包装和标识管理办法》，进入市场的必须遵守《农产品质量安全法》及其它法律法规的有关规定；瓦楞纸箱按GB6543的规定执行， 塑料袋按GB4456和GB588—89的规定执行，塑料箱按GB8868—88《蔬菜塑料周转箱》执行。

五.特定生产方式

1.产地选择与特殊内容规定：土壤含盐量不高于0.3%，以沙壤土、壤土为宜，PH值介于6.8—7.5之间。

2.品种选择与特定要求:适宜品种：新一代三樱椒、子弹头三樱椒、大板椒等。

3.生产过程管理：赵康辣椒主栽品种三樱椒是一种辣味强、植株紧凑、椒果向上生长的簇生型小辣椒。茎直立生长，分枝能力强，为有限分枝型。果实为浆果，长卵形，果实弯曲，上端形似鹰嘴，单果重0.45克，大田生长期120—135天。根据其生长期一般可分为以下几个阶段：

（1）播种：播种时间：春播育苗在正月十五前后，最迟不宜超过正月二十日，复播育苗为正月底，播后白天温度控制在20—30度，夜间15度以上。

（2）间苗、拔草和覆土：播种后7—10天即可出苗。间苗应选择无风、温暖的天气进行。当幼苗出土子叶充分展开时，进行第一次间苗苗距1.5厘米；第2—3片真叶进行第二次间苗，苗距3—5厘米。间苗应注意选苗，将杂苗、小苗、弱苗、病苗和子叶受损的苗子拔除。结合间苗拔除杂草，免得造成捂苗现象。拔草间苗之后，床面凸凹不平，甚至幼苗根系外露，为了保护根系，保持床土水分，要撒覆一次培养土。

（3）多施基肥，精细整地：辣椒喜生茬，不宜连作。低洼地不宜栽培。施足底肥，重施磷肥和钾肥，一般亩施磷肥75公斤，氯化钾25公斤或硫酸钾20公斤，氮肥50—60公斤。整地、起垄、覆膜工作应在移栽前7—10天完成，以便提高地温。

（4）壮苗早栽，合理密植：辣椒的移栽时间一般在晚霜过后，气温稳定在15℃时尽早移栽。春播一般要求在阳历前5月1日前完成。大田栽培行距为单株35—40厘米，双株45—50厘米，株距为单株20—25厘米，双株25—30厘米。大田栽培密度为单株7000—9000株，双株4500—6000穴。

（5）病虫害防治：辣椒的主要害虫有蚜虫、棉铃虫、菜青虫，防治时可用速灭杀丁、来福灵、功夫或氧化乐果等药剂喷洒。辣椒在高湿多雨期易染枯萎病、疫病、炭疽病、软腐病等，可在辣椒开花后每隔7—10天定期喷施波尔多液，形成保护膜，以防病菌传播。

（6）适时收获，搞好晾晒分级：赵康辣椒因簇生，成熟集中，一般在果实全红或每株红椒占总数的90%时整株拔下，一次性采收时，如青椒过多，可在收获前10—15天，用1000PPM的忆烯利在田间进行喷洒催熟；我县一般在10月中下旬（寒露—霜降）晾晒10—20天。晾晒时，每10—20株扎成一把，根朝上向下进行晾晒，晾至八成干时（直到一摇晃听见籽响），按规格分级采摘；如果晾晒过干，应洒水返潮后采摘；摘下的辣椒继续晾晒，晒干后即可出售。

（7）摘下的辣椒分为三级：一级椒全红，二级椒橘红，三级椒黄绿红；三级椒交售价格低，最好晾干，磨成粉后零售。生产记录要求：赵康辣椒生产企业和农民专业合作经济组织，应当按照农产品质量安全法的要求建立生产记录，记载使用投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期；病虫害的发生和防治情况；采收日期等，生产记录保存二年。