徽菜即为安徽菜,作为中国八大菜系之一,是具有风味特色的地方菜系,分为皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜。徽菜以徽州特产为主要原料,在采用民间传统烹调技法的基础上,吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴;主要风味特点为咸鲜为主,突出本味,讲究火功,注重食补;在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。那么,徽菜代表菜有哪些?徽菜十大代表菜是哪十大呢?MAIGOO小编整理了徽菜十大名菜,有闻名遐迩的臭鳜鱼、徽州毛豆腐、徽州一品锅、李鸿章杂烩、方腊鱼等徽菜传统名菜,还有八公山豆腐、红烧果子狸、黄山炖鸽、火煲果子狸、问政山笋、中和汤、凤炖牡丹等等徽菜经典名菜,一起来看看吧。