茄汁牛柳的做法

材料：番茄火锅底料一包、洋葱半个、生姜片少许、胡萝卜1根、牛排2-3块、西红柿4个、土豆2个、料酒适量、油适量。

做法：

1、西红柿切小丁，土豆切块，牛排切成条状，胡萝卜切片，洋葱顺纹切片，生姜切片；

2、锅中放少许油，待锅热后炒西红柿。另起一锅倒入火锅底料，加入适量水，开中火煮。切记底料中水不要加太多，否则会味道太淡不好吃。一包底料差不多三个人吃就够了。西红柿炒软后倒入底料锅中转小火慢炖。

3、锅洗净，入油。待油热后放入土豆翻炒，待两面变黄后加入底料锅中慢炖。

4、锅洗净，入油。待油热后加洋葱炒香，加生姜片略炒一会，加入胡萝卜片翻炒。最后加入牛柳和适量料酒翻炒至牛柳表面变色，最后加入底料锅。

5、底料锅小火慢炖40-50分钟，并用调羹不时翻动以防粘锅。

茄汁牛柳的营养

牛柳富含蛋白质、铁、锌、维生素B12等营养成分。每100克牛柳中含有约20克蛋白质，占总重量的20%左右，比猪肉、鸡肉等其他肉类蛋白质含量更高。同时，牛柳中的铁、锌等微量元素含量较高，可以帮助身体吸收和利用蛋白质，增强免疫力。

茄汁牛肉的功效

牛肉：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

番茄酱：番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收；番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍；医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌；番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。