【瑞士奶酪火锅】瑞士奶酪火锅怎么做 瑞士火锅做法大揭秘

瑞士火锅简介

中国土生土长的特色饮食方式火锅，因为其独特的现烫，辣咸鲜的酣畅之极吸引着来自四面八方的人慕名而来，如今火锅早已不再局限在中国，在西方以火锅的精髓融合到西方的饮食特点里创造出具有西方饮食文化特色的美食火锅，尤以瑞士火锅出名。寒冷的冬天，瑞士人的一大乐趣就是全家围坐在一起，吃妈妈制作的火锅。火锅和中国火锅很相似，“涮”的菜点是面包、水果、蔬菜。瑞士火锅的用具非常精美，锅的材质有金属的，也有陶瓷的。蘸奶酪有专用的叉子。使用这些餐具眼睛也像吃了美味的奶酪一般舒服。

西式火锅不同于东方，最大的差别是没有汤汁，其中以瑞士火锅最特别，有乳酪，巧克力水果等多种口味。今天，咱们就来看看这些火锅的制作方法。

瑞士火锅的做法 瑞士火锅怎么吃

瑞士奶酪火锅/瑞士芝士火锅

奶酪火锅是瑞士的传统饮食之一，瑞士有很多传统的奶酪饮食一定不会令人感到惊奇，其中最著名的是奶酪火锅(Fondue)和奶酪板烧(Raclette)。这两道菜都是用溶化的奶酪制作而成，填充加热，所以通常在冬天食用。在当今的瑞士，奶酪的生产严格地受国家的管理。法令规定一个地区只能生产该地区产的奶酪，不能生产其它地区的品种。这和法国葡萄酒生产的有关法令很相似，所以至今，瑞士的奶酪还能保持极其传统的风味，而没有在大工业生产的冲击下变得毫无特色。

做法

1.先用蒜片擦一遍锅底，把软奶酪放进专煮火锅用的容器里

2.加酒用慢火一边煮一边不停地搅动，直至奶酪开始溶化成为糊

3.将淀粉、水、白酒调制的汤汁倒入锅里使奶酪稍稠，然后把锅搁在已经准备好的小火炉上便成

4.为了不使奶酪变硬，要一边吃一边不停地搅动才好

5.吃的时候要用长柄的叉子将一块法式的面包叉起来，放进锅中拿出来吃。这时的面包又热又香，吃起来特别的爽口宜人。就这样一边烧一边蘸一边吃，直到火锅中的液体奶酪快要烧干烧焦时为止。

巧克力火锅

巧克力火锅既是一种营养丰富、高热量、易消化的甜点，又是冬季能抗御寒冷的美味佳肴，加之吃起来别具一番情趣，因而颇受青年恋人们的喜爱。其实这种火锅是把奶酪换成捣成小碎块状的巧克力，再放入少量.淡奶油、甜酒(橘子酒、樱桃酒、白兰地)后用温火慢慢搅拌并煮化巧克力，再放入诸如草莓、苹果、香蕉、凤梨等能切成块的水果；吃时用长柄叉子叉着水果片，蘸着锅中的巧克力汁一片一片地吃，清脆爽口，甜甜蜜蜜，味道特别好。巧克力火锅主要"涮"的是各种水果及饼点, 吃法可根据自己的喜好来"涮".

做法

1、在准备融化巧克力的容器里放一点黄油，然后把巧克力放到容器中，下面点根蜡烛慢慢融化它们。也可以先将巧克力隔水加热，然后再用蜡烛保持温度。这样做巧克力溶液会更丝滑

2、巧克力融化的时候，可以准备其他物品，比如蛋糕切成块

3、草莓用盐水浸泡10分钟后，捞出。用厨房纸巾蘸干水份，不用去蒂

4、芝麻阿拉棒装盘。建议买长条形状的饼干

5、香蕉去皮，中间的线也要去掉，然后切块，香蕉不能太熟，要硬一点的。

Q&A瑞士火锅小问号

瑞士火锅好吃吗 芝士火锅是甜的吗

芝士蛋糕是甜的啊，那一锅白白的芝士不会也是甜的吧。其实，芝士本身是大部分是没有味道的，部分成熟期较长的芝士会有一些咸味。芝士蛋糕使用的奶油芝士（Cream cheese）也是没有味道的，是在制作的过程中加了糖，所以芝士蛋糕才是甜的。而做芝士火锅的芝士大部分是半硬质和硬质的芝士，如瑞士的格律耶尔（Gruyères）芝士和爱蒙塔尔（Emmental）芝士，法国的孔泰（Comté）芝士，都是本身就微咸的口感。所以芝士火锅的整体口感是微咸稍微带有一点点的葡萄酒香。

芝士吃多了会长胖吗

芝士在欧洲有非常悠久的历史，可应用于各种料理中，也是欧洲人不可或缺的日常食物。芝士是由牛奶提纯，平均每10公斤牛奶才可以制作1公斤的芝士，牛奶经过各种有益酶、菌的作用，使得牛奶蛋白发生变化，产生各种人体必须的氨基酸。不仅营养均衡，钙质丰富，还会让人有比较明显饱腹感，在实际摄取的热量会较低。同时在食用芝士的过程中配合一些葡萄酒，还可以起到减肥和美容的效果。