既是水果又是蔬菜的食物 如何正确区分水果和蔬菜

既是水果又是蔬菜的食物

1、西红柿

很多人喜欢吃番茄，从西红柿炒鸡蛋这道国民菜，到随意搭配其他食材，每一个都能收获一众粉丝，同时西红柿是完全可以生吃的，酸酸甜甜味道很不错，即使正在减肥的人，也可以把它当做补充营养的好帮手。

2、莲子

莲子生吃的时候甜甜的，闻着也非常好闻，很清香，不过一般会拿它和银耳、红枣等一起炖，变成一碗养生汤，莲子除了可以直接吃，可以入菜，还可以入药，因为它具有一定的药用价值，能够降火，安神明目等。

3、黄瓜

黄瓜和番茄一样相当常见，你说它是蔬菜吧，可是在卖水果的摊子上也常见它，你说它是蔬菜吧，可是在菜市场里也常见它，它是典型的集水果与蔬菜为一体的食物，生吃清爽又降火，凉拌着吃开胃又解腻，做成汤味道也不错，可以去除汤里的异味。

4、荸荠

荸荠也叫马蹄、地雷子，它生吃的时候就是甜脆的水果，不过一般建议煮着吃，因为它的表皮上面容易藏污纳垢，还易藏着寄生虫，所以建议削皮后水煮一下再吃，也可以放入肉汤中一起煮，能够让肉汤更加鲜甜无异味，煮好后的马蹄依然是脆脆的。

此外，凉薯、水果玉米、水果萝卜、番木瓜等，也是常见的“跨界果蔬”。

哪些水果蔬菜容易被弄混

1、‌茄科类‌

‌茄子紫黑色外皮，内部多籽，实际归类为浆果；辣椒如灯笼椒、青椒等均因含种子被定义为水果。

2、‌葫芦科类‌

‌南瓜‌含大量南瓜籽，植物学归类为水果；‌佛手瓜‌外形迷你如南瓜，近年被当作高端水果销售。

3、‌其他易混淆种类‌

‌秋葵‌富含维生素C，种子结构明确其为水果；‌豌豆的豆荚是果实，但烹饪中视为蔬菜；‌橄榄‌在地中海地区常腌制食用，实际为核果。

如何正确区分水果和蔬菜

1、定义不同

在植物学上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分，这些部分往往柔嫩多汁，适合作为副食品，蔬菜的种类繁多，包括草本植物、少数木本植物、菌类、藻类、蕨类等；水果则是指一棵植物中带有种籽的植物器官，通常指树木、灌木、藤类或其他多年生植物上结出的果实。这些果实大多具有甜美的口感和丰富的营养。

2、营养成分不同

蔬菜和水果在营养成分上都含有大量水分，且蛋白质和脂肪含量较低。然而，一般来说，蔬菜中的矿物质、维生素（尤其是维生素C和叶酸）和膳食纤维含量通常高于水果。而水果则含有更多的碳水化合物，特别是葡萄糖、果糖和蔗糖等单糖和双糖，这使得水果往往具有更甜的口感。

3、气味区分

水果大多具有芬芳的果味，气味浓郁，且颜色鲜艳，这往往与它们所含的芳香物质和色素有关；相比之下，蔬菜的气味通常较淡，且颜色各异，这取决于它们的种类和生长环境。

4、口味不同

由于水果含有更多的碳水化合物，因此它们通常具有甜美的口感。而蔬菜则因其种类和烹饪方式的不同，口感各异，但大多以淡味或稍有风味为主。

5、食用方式不同

大多数水果适宜生吃，且没有副作用，它们可以直接食用，也可以制成果汁、干果等；大多数蔬菜更适宜做熟食，因为烹饪可以破坏其中的某些抗营养物质，提高营养素的吸收率。同时，少数蔬菜（如某些豆类、薯类等）生食可能有一定毒性，因此建议烹饪后食用，此外，蔬菜的可食用部分多样，包括叶片、根茎、花朵、果实及全株部位。