鸭肉煲汤放什么材料好 鸭肉汤的做法大全

一、鸭肉煲汤放什么材料好

煲鸭汤是指以鸭为主要材料煲制的汤。煲鸭汤时，可以放山药、大枣、枸杞、党参、当归、百合、莲子、白果、莲藕、冬瓜、海带、天麻、猴头菇、鸡腿菇、青菜等材料。

鸭肉含有较多的B族维生素和维生素E，当中的脂肪较易消化，还含有较多的蛋白质，是滋补养气的佳品。鸭肉性寒，适合在夏天或者燥热者食用。

二、鸭肉汤的做法大全

（一）山药老鸭汤

材料：鸭1只、山药1节、姜片5片、高度白酒1勺、胡椒粉适量、精盐适量。

做法：

1、准备好原材料。

2、鸭肉放入冷水锅中焯水，加入几片姜和高度白酒帮助去腥。

3、将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净。

4、再加入适量的水，注意煲汤一定要一次性将水加足。

5、按下煲汤的功能键（各种锅具鸭子成熟时间不一样）。

6、鸭汤煲好前10分钟后加入滚刀山药块，再继续煲至时间到。

7、加入盐和胡椒粉调味，盛入钵中，表面撒上小葱末即可。

小贴士：

1、鸭块要提前焯水去除血沫，焯的时间加入点姜和高度白酒帮助去腥。

2、山药块要准备加入的时候再去皮，避免放置时间长氧化。

3、各种煲、压力锅的时间会有差别，自己做的时候灵活把握。

（二）莲藕老鸭汤

材料：老鸭半只，莲藕1斤，盐适量。

做法：

1、将老鸭斩件。

2、莲藕切大块。

3、与焯水的老鸭一起入锅，加水烧开后文火煮2小时加盐调味就好了。

（三）冬瓜薏米炖鸭汤

材料：米鸭1/2只，冬瓜300公克，薏米1大匙，老姜50公克，水800㏄，盐1小匙。

做法：

1、米鸭剁小块，放入滚水汆烫2分钟捞出备用。

2、薏米洗净，泡清水1小时，沥干水分备用。

3、老姜去皮切片备用。

4、将做法1-3的所有食材、冬瓜、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出浮油及姜片即可。

（四）滋补老鸭汤

材料：净老土鸭2500克、枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2、5克，味精1克。

做法：

1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。

2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。

3、砂罐至微火上，一次放清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。

（五）海带老鸭汤

材料：老鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把。

做法：

1、老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。（用砂锅炖3-4小时）