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鸡肉作为餐桌上的常客，其部位选择与烹饪方式丰富多样，那么鸡肉怎么做嫩而不柴？鸡肉可清蒸、红烧、油炸、炖汤、爆炒，味道各有特色，下面MAIGOO网整理了鸡腿、鸡胸肉、鸡爪、鸡翅、鸡胗等不同部位的做法，掌握技巧便能轻松解锁鸡肉的多元风味，一起来看看鸡肉菜谱大全吧。

十大好吃的鸡肉家常菜

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广东十大最好吃的鸡

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鸡不同部位的做法

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如何选购优质鸡肉

‌健康鸡

羽毛油润、眼亮冠红、翅膀紧贴、爪壮灵活，病鸡则嗉囊鼓胀、站立不稳。

‌嫩鸡

脚掌皮薄无僵硬，脚尖磨损少，脚腕突出物短。

‌散养鸡

脚爪细长粗糙；圈养鸡脚短爪粗圆。

‌活宰鸡

刀口不平整、放血彻底；死宰鸡刀口平整、残血暗红。

‌注水鸡

肉质弹性异常，皮有红针点或乌斑，按压打滑、表面凹凸。

吃鸡肉的四个问答Q&A

1、柴鸡比肉鸡更有营养吗？

营养差异微小，柴鸡风味更佳但安全风险更高。
2、吃公鸡好还是母鸡好？

公鸡性属阳，温补适合阳虚者；母鸡性属阴，平和滋补适合体弱者。
3、速冻鸡和现宰鸡有什么区别？

速冻鸡和现宰鸡在营养上没有区别，为了食品安全，最好远离活禽交易和现场宰杀。
4、鸡肉中是否含有激素？

现代养殖的鸡肉不含人工添加激素，但天然含有微量激素，正常食用安全‌。‌

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