糯米粉怎么和面不裂开 糯米粉用热水还是冷水和面

一、糯米粉怎么和面不裂开

当我们使用糯米粉和面的时候难免会遇到和面裂开的情况，遇到这样几种大家可以根据以下几个小技巧解决：

第1个技巧就是使用的糯米粉一定要达到一定的细腻度，最好选择水磨糯米粉，非常的细腻，这样的糯米粉做出来的面团不容易开裂。

第2个技巧就是最好使用40-60℃之间的水和面，糯米粉遇到合适的水温以后就会变得特别柔软。也不容易开裂。

第3个技巧就是水与面的比例要适当，不能太多，也不能太少就容易导致比较干，容易开裂。

第4个技巧，取一部分和好的糯米面团放在微波炉里面加热使它变熟，然后与生的糯米面团和在一起，这样制作成的面团不容易开裂。

第5个技巧，在制作糯米面团的时候，可以加入适量的南瓜，这样也能够使面团更具粘性，不容易开裂。

第6个技巧，在和面的时候加入一小勺的食用油或者猪油，这样制作成的面团不容易开裂，而且更香，和好的面团趁热赶紧把它制作成型，不要放置太长时间，变凉变冷了以后也会出现容易开裂的现象。

二、糯米粉用热水还是冷水和面

糯米粉可以做汤圆、米糕等食物，平时最好使用温水和面，可以使其又稠又软，口感极佳，糯米粉如果用冷水和面，容易使糯米粉散开，不易搓揉，还容易出现难溶于水，而且粘性很差的情况，同样会影响食物的口感。如果用热水和面，容易使糯米粉起团，影响糯米粉的口感。

糯米粉用温水和面时，水量也不能过多，可以一边和面一边适量的添加温水，水温建议在40-60度之间，这样的面团软糯、有弹性。平常在用糯米粉和面时，还需要反复的揉搓，如果将糯米团搓成一个个圆圆的小粒，可以放入热水中煮汤圆食用，也可以放入蒸锅中蒸熟食用。