风干鸡是哪里的特产 风干鸡的制作方法

风干鸡是哪里的特产

风干鸡是湖北美食，产自湖北省荆门市沙洋县十里铺镇，又称之为“刘皇叔婆子鸡”，其特色在于其色泽鲜亮、肉质鲜美、口感醇香，是当地人们喜爱的一道美食。

风干鸡的制作方法

食材：老母鸡、盐、五香粉、姜片、料酒、辣椒粉、花椒粉、姜末、香油。

步骤：

1、将老母鸡宰杀、去内脏、洗净，切成块状。

2、用盐、五香粉、姜片、料酒腌制2小时，然后用水冲洗干净。

3、将鸡块放入开水中焯水，去掉血水和杂质。

4、将焯水后的鸡块捞出沥干水分，用辣椒粉、花椒粉、姜末、香油等调料拌匀，腌制2小时。

5、将腌制好的鸡块用绳子穿起来，挂在阴凉通风处，晾干1-2周时间，直到鸡肉变得干燥有嚼劲。

6、吃的时候，将风干鸡切成小块，蒸熟或者炒菜均可。

注意事项：

1、鸡块焯水时一定要用冷水下锅，这样可以去除血水和杂质。

2、晾干时要注意防蝇防鼠，以免污染食品。

3、制作风干鸡需要一定的时间和耐心，不要急于求成，否则会影响口感和品质。

风干鸡用什么鸡做最好

风干鸡用土鸡和老母鸡做出来最好吃。

土鸡的肉质厚实、口感鲜美，而且其皮下脂肪较少，因此制作出来的风干鸡口感更好。此外，土鸡的价格相对较低，也适合家庭制作。

老母鸡的肉质较为鲜美，而且其骨头和筋膜较多，适合用来炖汤。同时，老母鸡的脂肪含量较高，制作出来的风干鸡香味浓郁，口感丰富。