乌头鱼有几种 不同品种乌头鱼的区别

本文章由注册用户 诗酒趁年华 上传提供 2024-04-10 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:乌头鱼因头及体背青黑色而得名,学名鲻鱼,也叫乌支、九棍、葵龙,为广盐性鱼类,生命力较强,从盐度为38‰到咸淡水直至纯淡水都能正常生活,是特定的鱼类品种,没有其他亚种,肉质细嫩,味道鲜美,选购乌头鱼,要看鱼腮、鱼眼、鱼鳍、表皮等部位,选择新鲜有活力的,来一起跟着小编看看吧。

乌头鱼有几种

乌头鱼在不同的地方有不同的称呼,但通常是指同一种鱼类

在不同的地区和文化背景下,乌头鱼可能有多种俗称或变种。例如,在部分地区,乌头鱼可能被称为乌支、九棍、葵龙、田鱼、乌鲻、脂鱼、白眼、丁鱼、黑耳鲻等。这些不同的称呼并不代表它们是不同的物种,而是同一种鱼在不同地区的不同叫法。

不同品种乌头鱼的区别

乌头鱼没有其他品种,但具有自己的特征。

乌头鱼是我国沿海地区常见的经济鱼类之一,具有极高的食用价值和经济价值。它们主要生活在咸淡水交汇的海域,如深圳的西部合澜海域。乌头鱼以铲食泥表的周丛生物为生,包括藻类、腐植质、多毛类、摇蚊幼虫等,也摄食小虾、小型软体动物等。在人工饲养时,可以喂以熬皮、米糠、酒糟等。

乌头鱼选购技巧

1、鱼腮

新鲜的鱼鳃盖紧闭,鱼鳃色泽鲜红,有的还带血,无粘液和污物,无异味。鱼鳃淡红或灰红,鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑,附有浓厚粘液与污垢,并有臭味,说明鱼已腐败变质。

2、鱼眼

新鲜的鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光,甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

3、鱼鳍

新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条,完好无损,色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退,且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱,鳍条散开。

4、表皮

新鲜鱼表皮有光泽,鳞片完整,紧贴鱼身,鳞层鲜明,鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽,鳞片松脱,层次模糊不清,有的鱼鳞片变色,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮有厚粘液且有臭味。

5、肉质

新鲜鱼肉组织紧密,肉质坚实,用手按弹性明显,手松开被按处的凹陷处久久难以平复,手能使肉与骨脱离。

6、体态

新鲜鱼拿起来身硬体直,有的鱼如黄墙或鲈鱼、乌鱼等,上市时为保鲜而放入冰块,头尾往上翘且仍然是新鲜的。若拿在手上肉无弹性,头尾松软下垂,就不够新鲜。新鲜鱼鱼唇坚实,不变色,腹紧,肛门周围呈一圆坑状。不新鲜的唇肉苍白甚至骨分离开裂,腹部胀大松软,肛门突出。

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