阿根廷牛肉是什么品种 阿根廷牛肉等级划分标准

阿根廷牛肉是什么品种

1、安格斯牛（Angus）

安格斯牛是阿根廷牛群中数量最多的品种，阿根廷一半以上的牛是安格斯牛，如果加上安格斯牛的杂交品种，安格斯牛占阿根廷牛群总数量的70%以上。

安格斯牛以出众的性能和卓越的肉质闻名于世，它们体躯宽深，整体较为平衡协调，安格斯牛体型中等，因此拥有良好的平衡能力和功能性，便于放牧管理，其肉质呈大理石状、鲜嫩多汁、美味可口。

2、海福特牛（Hereford）

海福特牛是世界上最重要的牛肉品种之一，1858年踏上了阿根廷的土地，如今遍布阿根廷的每一个省份，从北部地区到南美洲最南端的岛屿群“火地群岛”，随处可见海福特牛的身影。

海福特牛具有优秀的早熟性和繁殖能力，产犊容易，产奶能力强且寿命较长，肌肉发达且分布均匀，可提供优质牛肉，肉质鲜嫩、色泽诱人、鲜美多汁、脂肪丰富，并且具有极高的营养价值。

3、布拉福德牛（Braford）

布拉福德牛由婆罗门牛和海福特牛杂交培育而得。布拉福德牛品质优良，能够适应气候条件比较恶劣的养牛地区。布拉福德牛肉品质一流，口感鲜嫩，肉质呈大理石状，适口性良好，可满足阿根廷国内消费和全球严苛市场的需求。

4、布兰格斯牛（Brangus）

布兰格斯牛是基因杂交育种，即继承了婆罗门品种的耐寒性，又具有安格斯品种的母性和牛肉品质，目前在全阿根廷的牛肉品种中位居第三位，在阿根廷北部和东北部地区的发展最为迅猛。

阿根廷牛肉等级划分标准

阿根廷牛肉是以依照澳大利亚肉类和牲畜协会（MLA）制定出的澳大利亚肉类标准MSA的标准，以肉质色泽、脂肪品质和成熟度等分为M1～M9级，相当对应大理石油花的分布比例，有两项数值指标可以判定油花的等级：AUS-MEAT和MSA，AUS-MEAT由低至高为1～9，对应到MSA则是300～1100。

从低到高依次为：M1、M2、M3、M4、M5、M6、M7、M8、M9，饲养周期由低到高依次为：100天、150天、180天、200天、300天，越高级数的牛肉，油花也就越绵密、分布也更均匀，口感自然也更好。