立春什么海鲜肥美 立春节气美味海鲜推荐

立春什么海鲜肥美

在气温逐渐回升的立春，万物复苏，到处都透着春天的气息。当然，大海的春天也悄然来袭，一些冷水小海鲜开始抢鲜上市，立春时节的海鲜大多肉质紧实鲜美，正是品尝它们的好时候。

初春时节上市的八爪鱼，肉质更加鲜嫩可口，一直是深受大家喜爱的海鲜品种；海虹是立春时经济实惠且营养价值很高的海鲜，被誉为“海中鸡蛋”；立春上市的竹蛏里面都是红红的籽，肉质鲜甜肥美，而且沙子也不多，好吃的小海鲜还有扇贝、花蛤、生蚝、海鳌虾、毛蚶子、鱿鱼仔、鲍鱼等。

立春节气美味海鲜推荐

1、葱爆八爪鱼

用料：八爪鱼、洋葱、料酒、生抽、蚝油、糖、姜、蒜、青红椒

做法：八爪鱼从中间剪断，去内脏，去眼睛和牙齿，撕去表层的黑色膜，彻底清洗干净，锅里烧水，水开后即关火，放入处理好的八爪鱼焯烫，锅里放油烧热，下入姜、蒜和洋葱煸炒，再放入八爪鱼和青红椒，一次性倒入所有调料，快速翻炒20-30秒，关火出锅。

2、清煮海虹

用料：海虹、姜片、油、盐、酱油、蒜蓉、辣椒酱

做法：新鲜海虹清洗干净，用刷子刷去上面的杂质，摘去足丝，一个个码好在盘子里，给几片姜，大火上锅蒸5-8分钟，开口了就是熟了，用油、盐、酱油、蒜蓉和辣椒酱调蘸料，蘸取食用。

3、竹蛏肉炒鸡蛋

用料：竹蛏、鸡蛋、韭菜、料酒、盐、胡椒粉

做法：韭菜摘洗干净，切成小段，竹蛏用剪子剪开剥壳把肉取出来，用清水搓洗干净，鸡蛋打散后加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀，锅中烧水，水在锅边冒小泡时下入蛏子肉，焯烫至打卷后捞出过凉，过凉后的蛏子肉切成小段，锅中入油，油热后下入鸡蛋液炒至一面定型后，把焯烫好的蛏子肉入锅，翻炒均匀后撒入韭菜段，加入少许盐和胡椒粉调味，待蛋液全部凝固后即可出锅。