谷雨前后什么海鲜肥美 谷雨节气必吃4种海鲜

谷雨前后什么海鲜肥美

海鲜是谷雨时节不可错过的美味，不仅口感鲜美，而且营养丰富。

大黄鱼‌谷雨时节最为肥美，肉质鲜嫩，口感极佳，谷雨时节的带鱼身体肥壮，肉多刺少，谷雨前后正是春天的鲅鱼肉质细腻肥美的时候，嘎巴虾‌每年的4~5月份大量上市，肉质细嫩鲜香，价格便宜，谷雨前后的海虹鲜嫩多汁且营养丰富，每年的4至5月份是蛏子‌的最佳时令季节，个体大、肉嫩而肥、色白味鲜。

谷雨节气必吃4种海鲜

1、清蒸大黄鱼

用料：黄鱼，小葱、大葱、红椒、蒸鱼豉油

做法：黄鱼清洗干净，把鱼划上几个花刀，红椒、大葱、小葱清洗干净，切成细丝，用清水浸泡起来，等它变卷就可以了，黄鱼放入盘里，加上一点葱和姜片，少量来一点点的料酒去去腥，把黄鱼放入烧开的蒸锅里蒸制，等黄鱼蒸好后，取出，捡掉上面的葱和姜，放上切好的葱丝，淋上热油，往周边淋上一圈蒸鱼豉油就好了。

2、红烧带鱼

用料：带鱼、葱、姜、蒜、酱油、糖、盐、啤

做法：带鱼清洗干净，切成小长段，锅内倒油，把带鱼先放进去煎制一下，煎好后倒入酱油、糖、盐调味，切上一点姜片、葱段再来上两根红椒，少量的倒入一点啤酒一同煮制，煮到锅内的汤汁不多，淋上一点醋提味，这样就可以出锅了，啤酒煮出来的带鱼又鲜又嫩又滑。

3、韭菜炒鲜虾‌

‌用料‌：鲜虾、韭菜、鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉

‌做法‌：将鲜虾去壳去肠泥，韭菜洗净切段，鸡蛋打散备用，热锅加油，放入鲜虾翻炒至变色，加入料酒和胡椒粉调味，加入韭菜炒匀，最后倒入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋凝固即可出锅‌。

4、香椿炸虾仁‌

‌用料‌：虾仁、香椿、鸡蛋、淀粉、脆炸粉、面粉、食用油

‌做法‌：将虾仁清洗干净，加入适量的盐和鸡精调味，静置片刻，在碗中打入鸡蛋，加入淀粉、脆炸粉、面粉和适量的清水，搅拌均匀成糊状，加入切碎的香椿和适量的色拉油，继续搅拌均匀，锅中加入足够的食用油，烧至油温大约6成热时，将虾仁裹上香椿鸡蛋糊，下入锅中炸制至定型后捞出，油温再次升高后，将炸好的虾仁回锅复炸至金黄色即可捞出摆盘‌。