不少人挑选蛋类时,会重点关注蛋白质含量,用来规划减脂、健身、日常高蛋白饮食。下面小编通过研究整理了鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等常见蛋类及其蛋黄、蛋白蛋白质含量相关数据,盘点整理出各类蛋品营养参数,涉及鸡蛋黄、鸡蛋白、鸡蛋(土鸡)、松花蛋、咸鸭蛋等。页面表格数据以每100克可食部计,仅展示整理的部分蛋类数据,仅供参考使用,希望能帮到您。
| 序号 | 不同蛋类 | 蛋白质 g/100g |
日食用量(普通成人) | 食用注意/禁忌 |
| 1 | 蛋黄(鹅蛋黄) | 15.5g | ≤1个/天(约15g) | 高脂高胆固醇,高血脂人群慎食 |
| 2 | 蛋黄(普通鸡蛋黄) | 15.2g | 1个/天(约15g) | 胆固醇高;高胆固醇者每周3-4个 |
| 3 | 蛋黄(乌骨鸡蛋黄) | 15.2g | 1个/天(约15g) | 胆固醇高;高胆固醇者每周3-4个 |
| 4 | 蛋(松花蛋,鸡蛋) | 14.8g | ≤1个/天,不宜常吃 | 高钠、含铅风险,儿童孕妇不宜 |
| 5 | 蛋黄(鸭蛋黄) | 14.5g | ≤1个/天 | 高脂高胆固醇,高血脂人群慎食 |
| 6 | 鸡蛋(土鸡) | 14.4g | 1个/天(约15g) | 宜水煮、蒸,少煎炸 |
| 7 | 蛋(松花蛋,鸭蛋) | 14.2g | ≤1个/天,不宜常吃 | 高钠、高胆固醇,儿童不宜 |
| 8 | 鸡蛋(均值) | 13.3g | 1个/天(约15g) | 不弃蛋黄;溏心蛋选可生食蛋 |
| 9 | 鹌鹑蛋 | 12.8g | 3-5个/天(约30-50g) | 胆固醇略高;幼儿切半防呛 |
| 10 | 鸡蛋(红皮) | 12.8g | 1个/天(约50g) | 蛋壳颜色与营养无关 |
| 11 | 鸡蛋(白皮) | 12.7g | 1个/天(约50g) | 蛋壳颜色与营养无关 |
| 12 | 海鸭蛋 | 12.7g | ≤1个/天,不宜常吃 | 钠含量偏高,不宜常吃 |
| 13 | 咸鸭蛋 | 12.7g | ≤1个/天,不宜常吃 | 钠极高,高血压肾病忌食 |
| 14 | 鸭蛋 | 12.6g | 1个/天(约70g) | 高胆固醇,高血脂者隔天1个 |
| 15 | 鸡蛋白(普通鸡) | 11.6g | 1-2个/天 | 几乎无胆固醇,控脂人群首选 |
| 16 | 鹅蛋 | 11.1g | ≤1个/天(约100g) | 个头大,1个即达日推荐量1/3 |
| 17 | 鸭蛋白 | 9.9g | 按需 | 低胆固醇,口感偏腥 |
| 18 | 鸡蛋白(乌骨鸡) | 9.8g | 按需 | 不宜生食,含抗生物素蛋白 |
| 19 | 鹅蛋白 | 8.9g | 按需 | 不宜生食 |