苏打饼干是什么_功效与作用_吃法与做法_食用禁忌_选购与保存知识大全

苏打饼干是一种发酵型饼干，有甜、咸两种口味，口感较酥脆，断面有清晰的层次结构。市面上常见的苏打饼干是正方形和长方形，亦有小圆形产品，有的还用细盐涂布于表面。一般无花纹，但有大小不均匀气泡，亦带有若干穿透性的针孔。

苏打饼干和梳打饼干是一样的食物，没有区别。苏打饼干的英文单词叫做“soda”，可称为梳打、梳打粉、小苏打，化学名为“碳酸氢钠”，英文名BakingSoda，是西点膨大剂的一种。

苏打饼干在制作时会添加碳酸氢钠，为碱性物质，所以苏打饼干是一种略偏碱性的食物。碳酸氢钠即小苏打，受热会产生大量的二氧化碳气体，苏打饼干表面带有的若干小孔就是为了在烘培时排出饼干内的气体。

苏打饼干和普通饼干的区别在于原料，除了小麦粉这类相同的原料外，苏打饼干中还加入了小苏打等成分，相较于普通饼干，苏打饼干口感更加酥脆，吃起来更加美味。 详细>>

1、提供能量

苏打饼干中含有丰富的碳水化合物，热量较高，适量食用能够为机体提供日常生活所需要的能量。

2、缓解反酸、烧心

苏打饼干是碱性食品，是含有碳酸氢钠的饼干，可以平衡人体酸碱度，能够起到中和胃酸的作用，缓解胃酸分泌过多的症状，在偶尔的反酸、烧心，但是手边又没有药物的情况下，可以临时吃苏打饼干缓解一下。

3、预防和缓解高尿酸血症

高尿酸血症的患者，通常体液相对含有较多的尿酸，如果适当地服用苏打饼干，能够中和一定量的尿酸，对于预防和缓解高尿酸血症有积极的功效。

4、缓解肌肉疲劳

对于经常体育锻炼或者经常体力劳动的人，适当地食用苏打饼干，可以中和肌肉代谢出来的酸性物质，缓解肌肉疲劳。 详细>>

苏打饼干对胃酸有一定的缓解作用。对于胃酸分泌过多的患者，适量食用苏打饼可以缓解因胃酸分泌较多引起的反酸和烧心等症状，对胃部存在益处。但对于胃酸分泌过少的患者，如患有萎缩性胃炎的患者，食用苏打饼干可进一步中和胃内的胃酸，使胃酸更加缺乏，不利于食物的消化，引起患者胃部不适的症状，对胃部没有好处。

苏打饼干越吃越反酸有可能是进食量过多所引起的，就会导致胃酸被过度中和，胃内PH值升高，从而引起反酸症状。所以我们应该合理控制苏打饼干的食用量。一般来说，每次食用苏打饼干不应超过两片。苏打饼干越吃越反酸也有可能是本身就是胃酸分泌过少者。此外，苏打饼干中含有大量的糖分和脂肪，这些物质也会刺激胃酸分泌，进一步加重反酸症状。 详细>>

苏打饼干的热量比较高，想要减肥的人士尽量不要吃苏打饼干，以免摄入过多的热量，导致发胖，从而影响到减肥的效果。

苏打饼干的升糖指数是比较高的，数值达到了72左右。食用苏打饼干后可能造成血糖升高速度较快，建议要适量吃，不宜过多食用，特别是糖尿病的病人，血糖本来就不好，吃了苏打饼干之后血糖是会升高的，所以糖尿病人或控糖人士要少吃或者不吃苏打饼干。

苏打饼干不建议患有心力衰竭、水肿、高脂血症、高胆固醇和高血压的人食用，糖尿病患者和便秘人群也不适合吃苏打饼干。苏打饼干中含油量很高，不容易被人体消化，也含有很多化学物质，这些成分会刺激胃壁组织，如果过量食用会加重胃黏膜损伤，患有慢性胃炎的患者过量吃苏打饼干会导致便秘，容易引起排便困难。苏打饼干中主要是碳水化合物，不含膳食纤维，不利于排便。

苏打饼干不能和腌制的食物一起吃，苏打饼干里面含有较高的钠，而且盐分含量也是比较高的，和腌制食物一起吃会导致血压升高，也会引起身体水肿的情况发生。

1、苏打饼干并不能代替正餐。虽然苏打饼干含有一些营养物质，但是它们的含量并不足以取代正餐。

2、苏打饼干的数量也要控制，不要吃得过多，否则可能会有副作用。

3、苏打饼干不能作为特殊人群的食品。对于儿童、孕妇和乳母来说，苏打饼干的食用量要有所控制。有些人对苏打粉也可能有过敏反应，因此这一类人群也应该适量食用。

1、看外形

优质苏打饼干外形完整，组织细腻，厚薄基本均匀，无收缩、变形，有细密而均匀的小气孔，用手掰易折断，无杂质；劣质饼干起泡、组织粗糙，破碎严重，有污点，有的饼干甚至含有杂质且发霉。

2、看色泽

优质的苏打饼干色泽均匀，但没有过焦、过白的现象。

3、闻气味、品滋味

优质的苏打饼干具有产品特有的香味，咸甜适口，酥松香脆，无异味，不粘牙；劣质饼干口感紧实，不酥脆，甚至有油脂酸败的哈喇味。

4、看组织

将苏打饼干掰开，其断面结构呈细密的多孔状。

1、苏打饼干中含盐量高于普通饼干，特别是一些椒盐口味的苏打饼干含盐量更高。经常食用这样的饼干会增加肾脏负担，升高血压，促进尿钙流失。所以，选购苏打饼干要注意含盐量，并尽量少吃。

2、苏打饼干的成分应以天然成分为主，如小麦粉、苏打粉、黄油、蜂蜜等，mai goo小编不建议选择添加了防腐剂、人工色素等化学物质的苏打饼干。

3、苏打饼干的口感应该是酥脆、香甜、不油腻的，这样才能让人食欲大开，吃起来也更加愉悦。

4、苏打饼干有不同的口味，如香葱苏打饼干、海盐苏打饼干、芝麻苏打饼干等，可以根据自己的喜好选择。 详细>>

1、搭配果酱

果酱是苏打饼干的绝佳搭配，可以选择草莓、蓝莓、覆盆子等自己喜欢的果酱。将果酱涂在苏打饼干上，然后轻轻咬下去，感受果酱与苏打饼干的完美结合。

2、搭配花生酱

将花生酱涂在苏打饼干上，然后再撒上一些碎花生。如果你喜欢更甜一些的口感，可以选择添加一些蜂蜜或糖浆。

3、搭配奶油芝士

将奶油芝士涂在苏打饼干上，然后撒上一些水果或坚果，这样可以为苏打饼干增添一份浓郁的味道和营养价值。

4、搭配冰淇淋

选择自己喜欢的冰淇淋口味，如巧克力、草莓、香草等等。将冰淇淋放在苏打饼干上，然后再撒上一些碎果仁或糖果。

1、温水泡制

苏打饼干用温水泡制后适量食用，可以补充身体所需的营养，还可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收。

2、水煎服

苏打饼干用水煎服后可以中和胃酸，有助于保护胃黏膜，达到养胃的目的。

3、烤制

苏打饼干通过烤制的方式，可以使其中的营养成分更容易被人体吸收。

4、加入果仁

用果仁制成的苏打饼干口感香滑，适量食用也可以达到养胃的目的。

5、咀嚼

将苏打饼干放入水中浸泡，再进行咀嚼，可以促进胃酸分泌，有助于食物的消化与吸收。

材料：低粉150克+100克（后入）、黄油50克、牛奶70克、盐3克、苏打粉3克、泡打粉1/2茶勺、碎海苔2勺、熟芝麻少许、小香葱少许。

步骤：

1、把原料（除100克低粉和黄油外）放在一起揉成面团，放在保鲜袋里密封略醒后，入黄油。这时候面团变的软而且沾手，将剩下的100克低粉一点点抓揉进去，揉成光洁的面团，醒约半小时。

2、拿出面团在面板上擀成2毫米左右的薄片，圆的用饮料盖子压，方的就用刀切，边角料切长条拧一下。

3、烤盘刷上油，把饼干坯放在烤盘上，用小叉子叉小孔后，刷点盐水。

4、烤箱180度预热，把两个烤盘放在1、4层架子上，上下火烤20分钟，中途把两个烤盘调换以下位置，以上色均匀。时间到了之后，不要立即取出，用余温再烘5分钟后取出。 详细>>

1、密封保存

将苏打饼干存放在密封的容器中，以防止湿气和异味的侵入。

2、避免潮湿环境

苏打饼干易吸湿变软，因此应将其存放在干燥的地方，远离水源和高湿度的地区。

3、避免暴露于阳光和热源

苏打饼干容易受热融化，所以应避免将其暴露在阳光直射或靠近热源的地方。

4、冷藏保存

如果已经开封过但是没有吃完的苏打饼干，MAI GOO编辑建议用夹子把开封的地方夹好，然后放入保鲜袋或者保鲜盒，放入冰箱进行冷藏。

5、真空保存

已经拆封过的苏打饼干或者是散称的苏打饼干，建议用真空包装袋装起来，然后密闭袋口抽取空气，直接放到常温下保存就可以。

苏打饼干的保质期一般12个月～18个月，但苏打饼干具体的保质期与配方、生产工艺、包装条件、储存条件等相关。袋装一般可以保质期一年，散装的也就3-4个月。

1、观察外观

若苏打饼干呈现明显的变色、发霉或出现异味，那很可能是变质了，不宜食用。

2、触摸质地

变质的苏打饼干可能变得松软、潮湿或发硬。正常的苏打饼干应该保持酥脆和坚硬的质地。

3、嗅闻气味

新鲜的苏打饼干应该没有明显的异味。如果你闻到酸臭、霉味或其他不寻常的气味，那可能是变质的迹象。

4、品尝口感

尝一小口苏打饼干，如果口感异常，如变得发苦、发酸或口感不正常，那可能是因为它已经变质。

黄芩主要用种子繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黄芩喜温暖，耐严寒，地下部可忍受－30℃的低温；耐旱怕冻，在排水不良或多雨地区种植，生长环境，生长不良，容易引起烂根。

黄芩主要用种子繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黄芩喜温暖，耐严寒，地下部可忍受－30℃的低温；耐旱怕冻，在排水不良或多雨地区种植，生长环境，生长不良，容易引起烂根。