2014年中国餐饮年度报告出炉 2014餐饮行业百强排行榜发布

2014年全国餐饮收入的增速终止了连续三年下滑的颓势，餐饮收入达27860亿元，同比增长9.7%。在餐饮市场中，高端餐饮营业额下降6%，人均消费较2013年下降20%，平均毛利率下降8%。大众消费愈加火爆， 在总体收入的占比达到80%，火锅、快餐、西餐等业态持续增长。餐饮收入超过2000亿规模的有三个省，为广东、山东、江苏，广东以2836.6亿元的餐饮销售收入成为全国最能吃的省份。

2014年我国餐饮百强企业营业收入1916.2亿元，同比增长9%，比2013年加快3.3个百分点，其中团膳发展最为显眼，营业收入同比增速最快，高达33.2%。2014年度餐饮百强企业中，火锅企业依然保持稳定的发展势头，营业收入占百强总营收的比重比2013年提高0.5个百分点，营收同比增速也保持在10%以上。快餐尽管仍是主力业态，营收占百强总营收的四成左右，但由于食品安全备受关注等原因，发展放缓，在所有业态中营收比重较2013年滑落幅度最大，营收增速也最慢。之前下滑较严重的正餐呈现好转态势。百强企业中，餐馆酒楼营收比重较2013年有所上升，营收也同比增长达10%以上。