珠海十大名菜 珠海特色菜有哪些 十道菜感受舌尖上的珠海

珠海九大簋是珠海传统名菜，也是珠海特色菜之一，是盛行于珠海地区盛宴的总称，“九大簋”意谓筵席之丰盛，有九个大簋装放菜肴食物。珠海九大簋指的是乾务飘香泥鱼、清水基围虾、斗门重壳蟹、姜豉炒藤鳝、铜盆黄沙蚬、油泡禾虫、家乡焖莲藕、特色蒸海鲈和酱香横琴蚝九大珠海特色代表菜，是珠海宴席名菜。其中唐家湾的“九大簋”在珠海就尤为盛名，唐家湾的“九大簋”是以前唐家人在重大节日中必不可少的盛宴，一般在结婚、满月、生日等重大日子才才会摆出“九大簋”。 【 详细>>】

黄金凤鳝又名青鳝、鳗鲡、河鳝，是淡水中名贵鱼类之一，产于珠海斗门井岸镇黄金村海湾的风鳝肥大、肉嫩，被人誉为“水中人参”。据了解，黄金凤鳝肉爽滑、少碎骨、口感好，炒食清脆香爽，焖食胶滑甘香，打边炉吃爽滑，豉汁清蒸，鲜味香浓，当地人多喜欢用瓦缶掌火局，别具风味。 【 详细>>】

金汤对虾也是珠海十大名菜一，采用的是万山对虾，万山对虾又称“大明虾”，为海产八珍之一，是我国沿海重要的水产货源。对虾烹饪，大致有蒸煮、油炸，既可制作各式品种精美点心，也可以炮制各种名菜鲜肴。怡景湾大酒店制作的金汤对虾于2016年入选由珠海市旅游总会、珠海市餐饮协会主办的“珠海十大名菜”名录。 【 详细>>】

碧波群鸟曾是君悦来大酒店的招牌菜，采用珠海四大美食—万山对虾为主原材料，菜式美观，令人垂涎三尺，过目不忘。碧波群鸟于2016年入选由珠海市旅游总会、珠海市餐饮协会主办的“珠海十大名菜”名录。除了以上珠海十大名菜外，彩碟蟠龙、鲍汁扣横琴蚝也曾被珠海市旅游总会、珠海市餐饮协会评为“珠海十大名菜”之一。

芝士香蚝是珠海的特色菜，是珠海十大名吃之一，属于粤菜系，其美妙滋味可见一斑。芝士香蚝选用的是珠海四大美食之一的横琴蚝制作而成，横琴蚝身体肥硕，鲜嫩质美，清甜味香，以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享誉海内外。用芝士、牛油、等烹制而成。用芝士煮融成浆，淋在蚝上面，蚝的鲜味与芝士味一同碰撞出另一种鲜，香气逼人，鲜美甜嫩。芝士香蚝于2016年入选由珠海市旅游总会、珠海市餐饮协会主办的“珠海十大名菜”名录。而得月楼招牌菜鲍汁扣横琴蚝还曾入选2002年由珠海市旅游局、珠海电台主办的珠海市“十大名菜”名录。

渔歌唱晚是珠海十大名菜之一，属于粤菜，酥脆爽嫩，口味独特。渔歌唱晚这道菜采用的主要材料是濑尿虾，将其切刀处理后，酿入咸淡水虾胶，放入沸油锅中煎炸即可，捞出，配上渔民面人，虾肉鲜嫩又酥脆。濑尿虾不仅用作夜宵，用作菜肴也是有独特的风味，海鲜的鲜味与锅铲结合碰撞出来的精华全部融入到虾肉中去。渔歌唱晚于2016年入选由珠海市旅游总会、珠海市餐饮协会主办的“珠海十大名菜”名录。

白豉油皇焗白鸽鱼是珠海的一道名菜，此菜选自斗门白鸽鱼制作而成。斗门白鸽鱼肉质鲜嫩细腻而不粗碎，韧性适中而不梗麻，味野而不含腥，自然海鲜风味十足，是海产品贵族之高贵。白豉油皇焗白鸽鱼取其作主料，配上复合豉油皇及配料锅口烹调、精心制作出珠海名菜之“豉油皇口白鸽鱼”营养丰富，味道鲜美。白豉油皇焗白鸽鱼还入选由珠海市旅游总会、珠海市餐饮协会主办的“珠海十大名菜”名录。

花雕双蟹又名花雕鹅肝重壳蟹，采用珠海四大美食—斗门重壳蟹为主原材料，色、香、味皆为上品，爱虾蟹人士一定不能错过的这道珠海十大名菜。将青蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿源于红椒段中，放香菜叶上即成。据MAIgoo美食小编了解，海湾大酒店的招牌菜花雕双蟹于2016年入选由珠海市旅游总会、珠海市餐饮协会主办的“珠海十大名菜”名录。

金鳗戏鳝是一道珠海当地的特色美食，也是珠海特色菜之一，其创意与构思令人叹服，一鱼两味同于一碟中一菜中，名曰金鳗戏鳝。以最简单的烹饪手法和最简洁的调料来凸显原材料的原味，把被称为鳗或者鳝的鱼先去掉骨刺，一半做鳝卷放于碟边，一半四季豆炒鳝片，放在碟中。酸酸甜甜的是鳝卷，喷香爽口的是鳝片，就这样食家可以在一个碟子中找到自己喜欢的味道，或在一个碟子找到两种别样的感觉。金鳗戏鳝鲜香微辣，醒胃美味，于2016年入选由珠海市旅游总会、珠海市餐饮协会主办的“珠海十大名菜”名录。

秘制重壳蟹是珠海名菜之一，选用的是生长于珠海咸淡水海域的斗门重壳蟹，是一种极少有的海鲜（每1000斤中只能选取10斤），蟹中珍品，味鲜肉嫩，色泽光亮，蛋白质含量丰富，为滋补佳品，名闻港、澳、台、粤等地。秘制重壳蟹将重壳蟹的外壳剥掉后，斩为两块，入屉大火蒸上约7分钟。然后再淋上秘制的酱油，这道美食的奥妙就在于酱油，其味道独特，能与蟹味完美融合。秘制重壳蟹于2016年入选由珠海市旅游总会、珠海市餐饮协会主办的“珠海十大名菜”名录。重壳蟹制作方法除了秘制重壳蟹，还有清蒸重壳蟹，也是珠海特色菜之一。