法国十大经典国宴美食

焗蜗牛是法国经典料理，法式焗蜗牛是法国十大国宴菜之一，在每一次法国国宴上都有它的身影。这道菜是将专门饲养的优质蜗牛用水煮后，取肉，蒜、香料、洋葱用黄油炒，再塞进蜗牛壳内，用黄油封好后放入专用焗盘里，用烤箱烤熟而成，一般一盘半打6个，吃时需要配上专用的进餐用具。法式焗蜗牛不仅美味可口，烹调方法也有独到之处，它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美，简直可称之为一种艺术，代表着法国菜品的精致与美味，通常是法国国宴菜的一道前菜。 【 详细>>】

鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”，法国鹅肝是世界公认为最好的鹅肝。据了解，法国鹅肝被赋予了肥肝之名，通过填肝喂养的方式，让鹅的肝脏长到正常鹅肝大约十倍大小，异常丰满富含脂肪，才能达到理想的质地和口感。作为法国国宴的招牌菜，挑选鹅肝是很严格的，除了重量外，颜色也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的，烹制鹅肝时常常采用烤、蒸、煎等方式以保持原有的肝脂，入口时鹅肝融化在舌尖带来丝丝绵密的口感，伴随着丰富的香气令人陶醉。 【 详细>>】

法国国宴吃什么？水煮三文鱼是经典的法式料理，三文鱼的吃法多样，而法餐更偏爱水煮的方式，慢煮的三文鱼甘香不腥，搭配酱料口感更加丰富。在杜伊勒里花园的盛宴中，就有一道水煮三文鱼配蔬菜和香草蛋黄酱，低温慢煮的三文鱼呈现出粉红的半生熟状，再将鱼皮煎香，口感柔滑、鲜甜，入口即化，鱼皮微脆爽口，微甜微咸的香草蛋黄酱，还丰富了鱼肉的味道和层次，清爽蔬菜还可以解腻，在那场超过2万人的盛大宴会上，这道菜受到了受邀宾客的一致好评。 【 详细>>】

鲁昂鸭是法国鲁昂地区的特产鸭，是世界知名的鸭品种，肉质细嫩，是法餐中的高端食材，以鲁昂鸭为主料制作的鲁昂鸭肉面包，是十大法国国宴菜之一。法棍虽然是法国文化的象征，法国美食的经典，但是进入国宴还是差一截，而鲁昂鸭肉面包相当于法棍的超级升级版，选取法国独有的鲁昂幼鸭，鸭肉在经过血液的淤积后呈现红色，然后用专门的榨血器把鸭血榨出，然后加入红酒、波特酒、干邑、鸭肝、小牛肉高汤等烹制成鲁昂酱汁，最后再淋回到鸭肉上，切片搭配面包食用。

高卢鸡是法国名鸡，以高卢鸡为原料可以制作各种法式菜肴，而法式清鸡汤就是其中最出名的一种。法式清鸡汤是将整只鸡架和洋葱、百里香、西芹等一同放进锅里熬煮，然后滤出食材放凉，接着打入生鸡蛋白慢慢煮滚，最后再将鸡汤过滤一次即可，色泽金黄却不失通透清澈，但是口感很浓郁，而且异常的鲜美。在法国菜当中，清鸡汤是原汁清汤的代表，看似简单却最能彰显厨师的功力，它不宜过热饮用，温热状态下的口感是最好的，喝之前可以自行调味。 【 详细>>】

尼斯沙拉是世界经典沙拉之一，因为起源于法国西南部的尼斯而得名，既可以作为开胃菜，也可以当做正餐食用。在法国国宴中，尼斯沙拉也是很常见的，它清凉爽口，开胃消食，而且食材也比一般的沙拉要丰富，可以满足不同人的口感需求。传统的尼斯沙拉做法是用西红柿、水煮鸡蛋、橄榄、凤尾鱼或金枪鱼制成，还会加入生菜和煮熟的土豆，再淋上橄榄油和红酒醋，按个人口味还可撒上适量的黑胡椒，在参加宴会的时候，一道清清爽爽的沙拉，可以很好的解腻，而不会造成负担。 【 详细>>】

作为以奶酪为傲的国家，法国拥有1000多种奶酪，在举行国宴的时候，自然少不了奶酪拼盘。奶酪拼盘极具法国本土特色，制作奶酪的食材包括牛奶、山羊奶、绵羊奶等几大类，法国的奶酪的品种繁多，而这道菜可以让人一次性品尝多种奶酪的美味。在法国国宴采用频率最高的奶酪，主要是芒斯特奶酪和罗克福奶酪，前者是一种气味强烈但味道温和且质地柔软的传统牛奶奶酪；后者是羊奶蓝霉干酪的一种，外观呈白色，有蓝绿色纹路，入口先感醇厚，继而甘甜，再转为烟熏味，最后化为咸味留在口中。 【 详细>>】

马卡龙也叫法式小圆饼，是一种夹有水果酱或奶油的法式甜点，也是法国国宴中最受欢迎的甜品之一。马卡龙层次感分明，外酥内软，咬一口，首先尝到的是很薄但酥脆的外壳，接着是用奶油做的又软又绵密内层，杏仁饼的韧劲将馅料撑起，又给软腻的馅料增加了嚼劲。作为国宴菜，马卡龙自然要更隆重一些，在法国宴请维多利亚女王的宴会上，法国甜点大师皮埃尔·埃尔梅制作了一款名叫“伊斯法罕”的马卡龙，生熟覆盆子、荔枝玫瑰冰沙和覆盆子冰沙，都将放在一层非常薄的马卡龙圆片上，既好看又好吃。 【 详细>>】

在法国的国宴上，饭后还少不了一道冰淇淋，樱桃酒冰淇淋是十大法国国宴美食之一。小编了解到，法式冰淇淋独居特色，甜度和油脂量都低，并且保持丰富、平衡的口感，层次丰富，每个单品都可以作为一道完整的法式甜点，颜值高，口感好。樱桃酒冰淇淋以樱桃果酒和香草牛奶冰淇淋为主料制作而成，上面一般还会点缀着即可鲜红的樱桃，看着就非常的诱人，虽然里面有樱桃酒，但是含量较少，酒精度也不高，尝起来是酸酸甜甜，冰冰凉凉，非常适合饭后食用。

波尔多葡萄酒是法国名酒，也是法国国宴用酒。法国波尔多是全世界最著名的葡萄酒产地，在纵横十万公顷的葡萄园上，遍布大小葡萄酒生产者8000多个，出产的葡萄酒各具风格，纵是一街之隔，风味亦截然不同，波尔多葡萄酒大多适宜长期保存，上佳的美酒需要十几年甚至几十年时间才能成熟，而国宴所用的葡萄酒，都是陈年的美酒。波尔多葡萄酒主要包括酒体中等至丰满的红葡萄酒，以及干白葡萄酒和甜白葡萄酒，除它之外，法国国宴常用的酒还有口感清新的香槟和口感醇厚的白兰地。