非洲十大美食

塔吉锅是发源于非洲摩洛哥的美食，逐渐流传到世界，各国都用自己国家的食材制作塔吉锅，塔吉锅也成为非洲的代表菜品。由于非洲地区水资源匮乏，水煮食物是一件很奢侈的事，塔吉锅不需要很多水就能烘培出美食，大大节约了珍贵的水资源。独特的尖顶盖子是塔吉锅的特征，将食材放入锅中，依靠蒸汽循环上升，最大限度防止水分流失，制作方法独特和，出来的食物很美味，保持了食材的原汁原味，口感软烂。塔吉锅的独特设计，起到比一般锅更省油、省水、省气、省时间，经过改良后的塔吉锅还可以直接烘烤。

恩希玛是一种由玉米面制成的主食，又被叫做玉米餐，在非洲各国都很受欢迎。在不同的国家，它有着不同的名字，在肯尼亚和坦桑尼亚，它叫乌伽利；在南非，它叫PAP；在乌干达，它叫波绍，而在发源地赞比亚，它的名字叫恩希玛，认为从烹饪到进食是一门艺术。恩希玛和我国的棒子面粥有异曲同工之处，将玉米粉放在碗里，添水，用勺子来回划，中间不断添加玉米粉，直到行成粘稠的糊状物，吃恩希玛一般搭配两个菜，一个是肉、禽、鱼制作而成，另一个是羽衣甘蓝、南瓜叶、白菜制作而成，荤素搭配。

杂豆饭即Koshari，埃及有三宝：水烟、香水、Koshari。来埃及旅行，金字塔、狮身人面像是肯定要看的，Koshari则是肯定要吃的，在埃及属于国民美食，不管是去当地朋友家中，还是在街头闲逛，都能看到这道菜的身影。杂豆饭的主要材料为大米、通心粉和小扁豆，搭配洋葱、番茄酱，在烹调的时候，不同的菜料要分开来煮，最后再拌到一起，做好之后，上面可以再配上香脆的炸洋葱，淋上辣番茄酱，味道很香，风味颇为独特。只有在埃及才能吃到杂豆饭，这道传统的美食能够提供一天必须的蛋白质，饱腹感很强。

英吉拉是埃塞俄比亚的国民美食，也是非洲十大经典美食之一。英吉拉是用苔麸，掺杂小麦、高粱等，磨粉胶水发酵，然后蒸制而成的面饼，外观类似布满细洞的煎饼，味道偏酸，触感绵软。Mai goo网小编了解到，吃英吉拉通常要搭配酱料，常见是一种叫做“WOT”的微辣调味汁，里面添加鸡蛋、鸡块、牛羊肉或蔬菜；也可以与小菜如咖喱、土豆泥、蛋黄酱、豆酱一起食用的，按分量均匀撒在饼上。吃英吉拉时只能用右手，先撕下一小块面饼，然后用它裹上自己喜欢的配料，再一口放到嘴里。

南非鲍产于南非，因为个头大、品质高，一直在国际市场上颇受青睐，是非洲代表海鲜。南非鲍外壳呈白褐色，壳面有放射状坑纹，有时会带绿色斑点，边缘毛刺非常多，肉质较结实，口感烟韧带爽，鲍鲜味亦浓，由于南非鲍韧实，煮太久会变韧，只宜花汁煎，鲜美之馀又吃得出韧劲；也可以隔水蒸，蒸后再淋上以鱼豉油及蚝油煮成的汁酱，鲜味十足。南非鲍肉质鲜美耐嚼，而且不腻，最主要是营养价值极高，含有鲜灵素和鲍灵素，有较强的抑制癌细胞的作用，是极品鲍鱼的一种。 【 详细>>】

古斯米是北非地区的特色美食，在摩洛哥、阿尔及利亚、突尼斯和利比亚作为主食。古斯米是一种源自马格里布柏柏尔人的食物，历史悠久，由一种粗面粉蒸制而成，只是形状和颜色像小米，并不是真的米，古斯米一般煮好后当做主食食用，用来做古斯米盖饭，下面铺上古斯米，上面放上土豆、圆白菜等蔬菜和香料，完成后口感松软醇厚，香甜不腻，再加上一碗特制的汤进行搅拌，更有一种独特的风味。Maig oo网小编了解到，2020年，古斯米被联合国教科文组织列为人类非物质文化遗产代表。

五色饭是西非尼日利亚人民最喜欢吃的美食，因为制成的饭有五种颜色故取名为五色饭。五色饭是使用玉米面（黄色）、本薯面（浅黄色）、豆类面（咖啡色）、蔬菜（绿色）、西红柿（红色）混合在一起，加水搅拌再用火烧制成糊状，成品的五色饭色彩艳丽，而且饭香醇厚，每种颜色味道口感都有不同，一种美食可以品尝到五种口感，让人无比满足。据买购 网小编了解哦，五色饭在尼日利亚有个非常神圣的名字叫做“上帝之爱”，当地人认为那是上帝赐予他们的恩惠，它也是该国的传统美食之一。

姆安巴鸡属于安哥拉的国菜，是非洲十大特色美食小吃之一。安哥拉曾经是葡萄牙的殖民地，所以口味习惯也深受其影响，这道姆安巴鸡也受到葡萄牙美食文化的影响，虽然外表还是有非洲特色比较粗糙，但不得不说味道还是很不错的，口味偏辣的人会很喜欢。姆安巴鸡做法简单，将鸡肉放到棕榈油里煎至棕色，之后将洋葱、大蒜切碎，放到棕榈油中炒香，加入番茄酱、辣椒粉、肉汤、盐等，随后将鸡肉放入其中煮制收汁，加上花生酱继续炖煮而成，辛辣中又带有独特的香料味，和咖喱鸡块看起来有点像。

非洲的乌干达，招待客人自始至终不离香蕉，乌干达有一种叫做“马托基”的香蕉饭，主要食材就是香蕉。用香蕉蒸米饭，听起来是一道黑暗料理，但其实味道是很不错的，香蕉做熟的更好吃，尤其是香蕉还搭上米饭的话会有一种意想不到的味道。马托基是以一种不甜的香蕉品种为原料，剥皮捣成泥状，蒸熟后拌上红豆汁、花生酱及肉制品而制成的，吃过马托基的人，普遍称赞这是“世界上最好吃的饭”，因而它成了乌干达国宴的主菜，通常会搭配以香蕉和高粱面混合发酵酿成香蕉汁一起食用。

食肉苑烤肉是非洲一种独具特色的美食，食肉苑是东非肯尼亚最著名的自助肉食餐厅，里面的烤肉非常有名。食肉苑里面各种肉食都有，包括鳄鱼肉、斑马肉、鸵鸟肉等，这些都是合法的圈养的野生动物，不用担心违法，是当地政府批准的，这么多肉食任人挑选品尝，还有各种平时吃不到的野味，可以说这里就是肉食者的天堂，可以尽情大快朵颐。食肉苑的烤肉是不放香料的，只在烤制的时候放一点点盐即可，再来上一杯肯尼亚最受欢迎的Tusker啤酒，配着由土豆泥、青豆、玉米、南瓜叶做成的营养配菜，完美！