奶酪拼盘

奶酪拼盘基本介绍

法国绝对是奶酪爱好者的天堂，奶酪拼盘由一些精心挑选的奶酪组成，能够更全面的品尝法国奶酪的美味。做这道菜可以选择易于切割和手抓的奶酪，并在的奶酪上加上一个小的描述性标签，这样能得到最棒的美食体验。

除此之外，还可以用水果点缀拼盘，让味觉焕然一新，苹果不失为一个极佳的选择，不仅美味，也便于装饰。但在此之前，需要擦洗外皮，滴一些柠檬以防止它们氧化变黑。在冬季，我们很难找到可食用的花草。因此在装饰奶酪拼盘时，选择与食物品相搭配的植物即可，比如蓟草。

奶酪拼盘常见食材

1、孔泰奶酪

产自法国东部弗朗什孔泰大区，这款奶酪的口味微咸，带有果香。它的风味会随着季节交替、干酪的成熟度、加工的方法和生产周期的不同而变化。不仅可以用来佐餐葡萄酒以及搭配法棍食用，还可以用来做蛋糕。

2、圣内克泰尔奶酪

源自法国奥弗涅-罗讷-阿尔卑斯大区的圣内克泰尔镇，圣内克泰尔奶酪是用牛奶制成的半硬质奶酪，伴随着坚果的味道，西红柿沙拉或者咸华夫饼都和它是绝配。

3、博福尔奶酪

法国阿尔卑斯山萨瓦地区的博福坦、塔朗泰斯山谷和莫里安均盛产此种奶酪，博福特奶酪外表呈淡黄色，质地柔滑，没有孔洞，与白葡萄酒相得益彰，也适合搭配鱼类。

4、金山奶酪

产自汝拉山脉地区，冬季里，金山干酪几乎是必不可少的，它是一种节日奶酪，同时也是法国人冬日的必备吃食。金山奶酪为水洗纹软膏状奶酪。最基本的吃法是揭掉外面的皮，用汤匙舀起来吃。除此之外，我们还可以在其中添加大蒜和白葡萄酒，再撒上一层面包糠，放进烤箱里做成冬日限定的美味佳肴。

奶酪拼盘食用须知

1、最好选择时令奶酪，例如，在冬天，最好不要选择山羊奶酪，绵羊的产奶时间通常较晚，因此可以用绵羊奶酪来代替它。

2、在短陈（去年夏天生产的奶酪）和长陈（12个月以上的奶酪）之间交替进行。

3、准备至少一个熟面团，一个软面团，一个绵羊奶酪（或当季的山羊奶酪）和一个大理石花纹奶酪。

4、如果不喜欢松露奶酪，可以用黑蒜做布里干酪或布里亚特-萨瓦林干酪，只需将干酪切成两半，在上面放上一层黑蒜片，然后再把两半干酪合在一起就可以了。

5、如果吃的是山奶酪，一定要选择产自阿尔卑斯山上的奶酪，而不是在平原上生产的奶酪。