德宏州十大名菜

景颇族绿叶宴是“中国菜”之云南十大主题名宴之一，是景颇山寨中既古朴又带点野性的宴席。绿叶宴以当地极为丰富的山菜和野味为主要原料，采用传统的烤、煮、炸、腌等手法烹制，用肥大的树叶或芭蕉叶包盛饭菜，将树叶做成勺子、盆子，因满席翠绿，不用任何碗筷。绿叶宴菜品丰富，有糯米饭、鱼腥草、蜂蛹荷包蛋、飞蚂蚁煎饼、舂烤绿斑鸠、帕滚酸菜鱼等等，带有淡淡的绿叶清香，食之不腻，配上醇香的米酒，沉醉在景颇族人民热情的氛围中。 【 详细>>】

火烧干巴也叫“舂干巴”，被誉为“傣族三大名菜”之一，是选用上等精鲜肉，由多种原始森林中具清热降火作用的野生香料腌制，经木炭火烧、木锤舂制而成，肉质细软、原汁原味、干而不燥，好吃不上火，极具傣族特色。把牛肉干巴用青菜叶包裹起来，放进火塘里焐熟，再从火塘里把它刨出来，用木槌舂制，煮一锅铜锅米饭，配上火塘焐熟的干巴，好吃又下饭，带着菜叶的清香和火灰炭香，嚼起来干而不燥，保留了牛肉特有的肉香味，是十大最受欢迎的德宏州美食之一。

傣族酸菜有两种，分别是干酸菜和水腌菜。干酸菜是把青菜晒成半干，再用水煮过，加入木瓜汁使菜变酸，捞起后去水再晒干，留作配料，每当做菜或烧汤时，放入一点干酸菜，可以增添食物的风味；水腌菜是把青菜洗净，晾后放入坛内，放上盐、辣椒面等配料搅拌，密封几天后即可变酸。不论是干酸菜还是水腌菜，吃起来都非常开胃，脆中带酸，酸辣可口，清爽爽口，有利于缓解因气温太高导致的食欲不振问题，是德宏州人民夏季常吃的美食。

到德宏州必吃的10大名菜有什么？Maig oo网编辑推荐傣味鬼鸡。傣族有杀鸡祭鬼的习俗，鬼鸡就是因此而得名。傣味鬼鸡选用鸡大腿肉，将其放入水里煮熟后捞出过凉，去骨手撕成细丝装盘，小米辣洗净切碎放入柠檬汁里浸泡一段时间后倒入鸡丝中，加上香菜叶、食盐、味精等调味料搅拌均匀即可食用，鸡肉肉质鲜嫩，酸辣开胃，带有柠檬的果香，味道十分奇特。来到德宏州旅游，一定不要错过这道美味的傣味鬼鸡哦！ 【 详细>>】

盈江竹筒饭是德宏州美食特产，是用新鲜的竹筒装上大米及调味料烤熟的饭食，它的做法十分讲究。砍下一节竹筒，装进适量的米和水，放在火堆中烤熟，当竹筒表层烧焦时，饭就熟了。劈开竹筒，米饭被竹膜所包裹，香软可口，兼具香竹之清香和米饭之芬芳，如果把猪瘦肉混以香糯米和适量盐巴放进竹筒烤成香糯饭，更是异香扑鼻，是招待宾客的上等佳肴。Mai Goo编辑建议，对竹筒饭感兴趣的游客一定要去尝一尝。 【 详细>>】

撒撇是德宏州十大经典美食之一，它不是一种食物，而是食物的制作方法，用这种方法制成的美食统称为“撒撇”。在德宏州，万物皆可为撒，如苦撒、油辣子撒、鱼撒、羊奶果撒、柠檬撒、西番莲撒、蜂撒等，各具风味，让人眼花缭乱。撒撇由三部分组成，分别为傣族细米线、配菜和蘸汁，荤素搭配，根据肉类的不同可分为牛撒撇、猪肉撒撇等，根据蘸料的不同又可分为柠檬撒和苦撒。苦撒用牛肠里的苦肠汁熬煮而成，清香苦爽，味道奇特，是当地最具民族风味的美食之一。 【 详细>>】

盈江火烧猪是德宏州的一道特色美食，将猪经过处理之后，外面糊上灶灰和盐水调成的稀泥，整只放在火上烤，有点像烤全羊那味儿。在烤的过程中，要经常翻动，烤得哪里冒油出来了，就用调好的稀泥又糊上去，烤熟之后把烤干的泥剥掉，外面刮洗干净，切成薄片就能吃了。火烧猪可以直接吃，但蘸点用酸腌菜膏、折耳根、芫荽、小米辣做的蘸料吃更加美味，肥瘦均匀，又香又嫩，外皮酥脆，还带有一股缅桃的香味。据买购 网小编了解，德宏当地喜欢吃八分熟的火烧猪，这种肉质更细嫩，还带着一丝血色。 【 详细>>】

竹米煮鸡这道菜是大自然给德宏的馈赠，是十大最好吃的德宏美食之一。竹米是竹米煮鸡的关键原料，它非常稀有，据说几十年才能生长一次，竹米的出现就预示着这棵竹子的死亡，所以竹米很是珍贵。竹米煮鸡把清香的竹米和鸡肉炖煮在一起，鸡肉的鲜美与竹米的香味合二为一，带着淡淡的竹香，是傈僳族产妇补血的佳品，也是招待贵宾的一道美食佳肴。 【 详细>>】

海陆空是德宏当地的传统美食，主要食材有生活在海里的鱼，在天上飞舞的蜂产出的蜂蛹和生长在陆地的棕包米，故得名。将洗净的棕包米切碎放入清汤里煮熟，佐以干腌菜、糊辣椒和捣姜块、葱白、芫荽等佐料，与勐竜稻花鱼、从十数种蜂蛹中择一并煮，制成稻花鱼蜂蛹棕包汤，其味酸中有苦，苦中回甜，新鲜的鱼肉、香甜的蜂蛹与浓烈的棕包米相碰撞，平凡的食材造就非凡的味道，配上一碗酸辣的蘸水，滋味真是美妙绝伦。 【 详细>>】

德昂族作为德宏最早的原住民，是我国最古老的茶农之一，自古有以茶入菜的习俗。在德宏，酸茶不是茶，而是一道开胃菜，是用鲜茶叶加上少许槟榔，放入竹筒压实，密封筒口后发酵几个月而成，吃的时候将发酵变酸的茶末与山黄瓜、树番茄、香辣豆、熟花生、芝麻、山椒、大蒜等食材拌在一起，味道酸涩清香，清凉甘甜，刚入口时苦，嚼两口有回甘，是德宏州人民夏季常吃的美味佳肴。去到德宏州，记得去吃吃可以嚼的茶哦！ 【 详细>>】