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赛螃蟹的做法:
【材料】冻鲷鱼(或黄花鱼)200克、鸡蛋3个、姜1块、料酒15ML、盐\白糖适量、姜醋汁1碟
步骤:
1.鲷鱼化冻,切成小丁,倒入少许料酒和盐,腌一会;
2.姜切末,鸡蛋打散;
3.锅中倒油,鱼丁和姜末一起下锅略炒,炒至鱼肉发白时倒入鸡蛋液;
4.小火翻炒,再倒些料酒,加入一点白糖,加盐;
5.炒至蛋液快凝固时即可,出锅前点几滴醋;
6.吃的时候搭配一些姜醋汁,更有吃螃蟹的感觉;
7.另有稍讲究的做法,将蛋清和蛋黄分开来炒,黄白分明,更有类似螃蟹的效果。
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