孜然羊肉的做法 孜然羊肉怎么做好吃

孜然羊肉的做法：
【主料】羊肉500克
【辅料】白芝麻1撮
【调料】色拉油适量、食盐适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、水淀粉适量、孜然适量

步骤：
1.羊肉洗净后切成片；
2.加点盐.料酒.湿淀粉腌制半小时左右；
3.锅内注油烧热，放入蒜末和孜然粒爆香；
4.放入羊肉煸炒至变色；
5.少加点酱油调味；
6.放入孜然粉炒匀，最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅；

烹饪技巧：
1.做这个菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉，那里的肉质细嫩，适合炒着吃；
2.用料酒和湿淀粉腌制羊肉，肉质会更嫩，也有的菜谱用鸡蛋清来腌制，我觉得用鸡蛋清腌制的炒出来稍显墨迹，所以还是喜欢用湿淀粉；
3.孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种味道要好的多；
4.喜欢吃辣的还可以放点辣椒；
5.煸炒羊肉的时候要大火快炒，否则口感会变老；
6.也可以将羊肉煸炒至一点汤汁都没有，就是焦巴巴的样子，那样会有一种烤羊肉串的味道，也很香。我儿子牙不好，所以我一般还是炒变色就出锅，这样的羊肉吃起来很嫩；
7.羊肉跟香菜也很搭，最后加点香菜就更好了。