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粉皮羊肉的做法 粉皮羊肉怎么做

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羊肉是指羊身上的肉,古时称为羖肉、羝肉、羯肉,为全世界普遍的肉品之一。它既能御风寒,又可补身体,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。下面小编和大家分享一道粉皮羊肉的做法,一起来看看怎么做好吃的粉皮羊肉吧。
用料
做法
STEP 01
粉皮入水泡发
STEP 02
羊肉洗净滤干表面水分
STEP 03
香菇入水泡发,香菜切段,姜切片
STEP 04
将锅烧热后,倒入羊肉干炒
STEP 05
切记不可加入油,此步骤为了将羊肉内的多余水分焯出
STEP 06
待可闻到羊肉散发的肉香且锅底无多余水分即可关火
STEP 07
将准备的高度白酒淋在羊肉上,点着使其自行燃烧,熄火后铲出,这是去除羊肉膻气的办法
STEP 08
洗净锅后,加入适量准备好的油烧热,放入姜片和羊肉煸炒,炒至羊肉皮边缘微焦
STEP 09
加入冷水至没过羊肉,同时将干辣椒放入,加入适量的盐等调味,大火烧开后,倒入高压锅中,加入香菇,炖煮30分钟
STEP 10
将炖好的羊肉移至砂锅,加入粉皮,微煮5分钟,最后加入香菜段就完成了
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