【炸酱面的做法】炸酱面怎么做 面条拌酱的做法

炸酱面的做法：
【主料】面条（生）200克、五花肉150克
【辅料】黄瓜半根、胡萝卜(红)半根
【调料】姜1小块、甜面酱1勺、黄酱3勺、老干妈1勺、白糖1勺、小葱3根、水适量、植物油适量

步骤：
1.五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用；
2.海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱；
3.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香；
4.倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒；
5.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味；
6.出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味；
7.炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了。