弋阳鸡怎么做弋阳鸡的做法

弋阳鸡流行于弋阳一带，用地道的家乡豆鼓清蒸母鸡，具有浓郁的弋阳地方特色，.弋阳鸡汤清味美，鸡肉鲜嫩，鼓香浓郁，富有营养。那么弋阳鸡怎么做呢？下面就和小编一起来看看弋阳鸡的做法吧。

用料

肥嫩母鸡 1000克
豆豉 15克
姜片 5克
葱段 5克
胡椒粉 5克
黄酒 25克

做法

STEP 01: 将鸡宰杀放净血，用80度左右的热水浸烫，切忌用开水往鸡身上浇，以免脱皮，然后除毛，去爪皮、嘴壳，开腹去内脏，洗净控干水

STEP 02: 剁去头爪不用，把鸡切成4.5厘米见方的块，放入沸水中氽一会儿，取出再漂洗一遍

STEP 03: 皮朝上放入砂锅内，加黄酒、盐、胡椒粉、适量的汤，再放上豆豉、葱段、姜片，盖上盖，上蒸锅用大火蒸酥烂。出锅时捡去葱姜即可

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