老北京鸡肉卷怎么做 老北京鸡肉卷的家常做法

老北京鸡肉卷的做法：
【主料】面粉200克、鸡胸脯肉1块
【辅料】黄瓜1根、生菜1棵、鸡蛋1个、炸鸡粉1袋
【调料】食盐少许、料酒5毫升、生抽10毫升、甜面酱适量、水100克、葱白1根、植物油300毫升

步骤：
1.面粉放入盆中，加入清水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟；
2.黄瓜洗净切成1厘米宽5厘米长的条，葱白切成0.5厘米宽5厘米长的丝，生菜取叶片洗净；
3.鸡胸肉洗净，切成1厘米宽5厘米长的条；
4.鸡肉条中放入碗中，加入生抽、料酒、盐抓匀后腌制片刻；
5.鸡蛋打散，鸡肉条均匀的裹上蛋液后，再裹上一层炸鸡粉；
6.锅中倒入油，油温8成热时，将鸡肉条一条条的放入锅中，炸至金黄色即可捞出沥油；
7.面团放在案板上，分割成适量小剂子；
8.用擀面杖擀成直径约15厘米的圆薄饼；
9.平底锅不放油，将面饼放入，用小火煎至略上色即可取出；
10.在煎好的饼中，放上生菜叶、鸡肉条、黄瓜条、大葱丝、再挤上甜面酱，卷好后即可食用；

烹饪技巧：
1.面饼不宜煎太久，稍微上色就可以了，以免变硬了口感不好。如果不想自己煎饼，也可以卖荷叶饼来代替；
2.如果是在干燥的冬天，面饼煎好了好用保鲜袋装起来防止干硬；
3.如果将黄瓜、大葱和甜面酱换成了西红柿、洋葱和沙拉酱，就是墨西哥鸡肉卷了，或者卷入自己喜欢的其它食物也可以。