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【酸辣乌鱼蛋汤的做法】酸辣乌鱼蛋汤怎么做好吃 酸辣乌鱼蛋的家常做法

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导语:酸辣乌鱼蛋汤是由乌鱼蛋为主要食材做成的一道美食,是一道汉族传统名菜。在豫菜,鲁菜中均有此菜,乌鱼蛋并非蛋,乃是雌性墨鱼的卵腺体,沿海均产,治法亦多。但以清汤和之,是豫菜独有。
酸辣乌鱼蛋汤的做法
【主料】乌鱼蛋50克
【辅料】清高汤200,料酒20克,淀粉、米醋、葱、胡椒粉、香菜末、油适量

步骤:
1.将乌鱼蛋用清水漂洗去咸味;
2.往开水里加料酒,放乌鱼蛋煮透,捞出过凉后撕片,洗净泥沙,再焯烫;
2.香菜洗净切段,葱姜切丝,锅中烧水放入焯好的乌鱼蛋;
3.然后加入酱油,盐,沸腾后用淀粉勾兑成米汤状,打入蛋液;
4.接着加入米醋,胡椒粉,鸡精,香葱姜丝,香油,撒上香菜即可。

小贴士:勾芡不要太厚,以乌鱼蛋能够悬浮在汤中最好。
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