【冬瓜四灵的做法】冬瓜四灵怎么做 冬瓜四灵的家常做法

冬瓜四灵的做法：
【主料】冬瓜1个
【辅料】甲鱼50克、火腿25克、鸡胸脯肉50克、冬菇(干)15克、油菜苔25克、蛋糕25克、鱼肉50克、食盐6克、姜20克、小葱25克、黄酒30克、清汤200克、猪油(板油)15克

步骤：
1.将鱼肉片成长柳叶形，加调料上浆后划油；
2.甲鱼斩成长方块，焯水洗净；
3.入腿、鸡脯肉分别切片；
4.将鸡片、火腿片、鱼片、甲鱼块分别摆在扣碗中的四个角上；
5.放冬瓜球、冬菇、葱姜、精盐、绍酒、鸡清汤；
6.上笼蒸至酥烂取出，拣去葱姜；
7.冬瓜刮去外皮，刻上花纹图案；
8.在一头开盖，去瓤洗净；
9.下五成热（约1l0℃）的油锅中焐至断生；
10.捞出放入汤碗中，舀入鸡清汤；
11.加精盐、绍酒、葱姜，连盖一起上笼蒸透；
12.取出滗去汤，把冬瓜口朝上放入另一汤盘中；
13.将扣入碗中的“四灵”拖入冬瓜中；
14.再加入鸡汤、精盐、绍酒；
15.最上面摆上冬瓜球、蛋糕片、青菜心，上笼蒸5分钟，取出即成。