香菇豆腐是绍兴家常美味的一款大众菜。香菇和豆腐吸足了花雕酒的酒香，口感鲜香带着淡淡的清甜，口感非常的独特。花雕酒是绍兴黄酒的一种，酒香馥郁芬芳，色泽黄亮清透。因此绍兴人用花雕酒做成的菜肴，在口感上别具一格，有不少成为了大众喜爱的名菜佳肴。那么你知道香菇豆腐怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！
做法
- STEP 01
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准备好所有的食材；
- STEP 02
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豆腐洗净切大片入油锅中煎至两面金黄备用；
- STEP 03
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炒锅油烧热，加入葱姜，大料，桂皮爆香；
- STEP 04
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把豆腐倒入稍翻炒一下；
- STEP 05
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再把泡发洗净的香菇倒入；
- STEP 06
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加入适量泡香菇的水，底下的残渣不要倒入；
- STEP 07
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再加入100毫升的花雕酒；
- STEP 08
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加入老抽、生抽、白糖；
- STEP 09
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大火煮开，中小火炖至入味；
- STEP 10
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汤汁收干再撒上葱段；
- STEP 11
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淋入适量的水淀粉；
- STEP 12
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最后再淋入香油炒均匀关火。
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