春笋炒蘑菇做法大全春笋炒香菇的做法窍门

春笋炒香菇是一道色香味俱全的美食，将鲜嫩的春笋与肉质厚实的香菇搭配在一起，两者的味道在炒制的过程中相互渗透，香菇的鲜美与春笋的清甜完美融合，是一道集健康与美味于一体的春季佳肴。那么春笋炒香菇的做法窍门是什么呢？下面就会为大家介绍。

用料

春笋适量
香菇适量
大蒜适量
枸杞适量
白砂糖适量
淀粉适量
食用油适量
料酒适量
生抽 适量（生抽）
胡椒粉适量
生姜适量
食用盐适量

做法

STEP 01: 香菇用水洗净，捞出挤干水分；大蒜、生姜洗净切末

STEP 02: 香菇放入四五成热的油锅中炸干至金黄色

STEP 03: 春笋取上半截切滚刀块，放在加了盐和白糖的热水中浸泡，加速去除草酸

STEP 04: 再将春笋焯水两次去涩提香，捞出放在碗中

STEP 05: 锅中放油，下入姜、蒜煸香

STEP 06: 放入生抽、老抽、白胡椒粉、盐提色调味，再加热水

STEP 07: 热水烧开后放入香菇烧制，再加春笋烧煮

STEP 08: 放入枸杞同煮5分钟，加水淀粉勾薄芡

春笋香菇家常菜春季名菜/菜谱食谱

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