【酸菜鱼头】酸菜鱼头的做法 酸菜鱼头的家常做法

酸菜鱼头的做法：

【主料】：大鱼头 1个；酸菜 适量；

【辅料】：姜 适量；葱 适量；蒜 适量；干辣椒 适量；

【配料】：盐 适量；生抽 适量；料酒 适量；白醋 适量；白糖 适量；桂皮 适量；花椒 适量；鸡精 适量

步骤：

1、鱼头一个剖开两边洗净沥干（今天的鱼头还连着鱼肚上的一块肉，很嫩的）。

2、酸菜买回来后用清水泡1个小时左右。

3、准备好配料。

4、酸菜泡好洗净，切成丝。

5、锅内入油下酸菜炒干水分盛出备用。

6、锅内再次下油烧至8成熟，将鱼头，鱼身下锅煎至两面黄色。

7、然后加姜蒜桂皮花椒入油内爆香。

8、将鱼头与酸菜盛到煮锅内，加1勺生抽，少许料酒，少许白醋、白糖，适量盐和没过鱼头的水。

9、盖上盖子开始煮。

10、待锅内汤剩下不多时，放适量鸡精，加香葱关火。

11、可以开吃啦！