蟹肉海鲜粥的做法 怎么做蟹肉海鲜粥

蟹肉海鲜粥的做法：
【主料】：大米 100克；海蟹 1只；
【调料】：色拉油 5克；食盐 5克；葱 1棵；姜 5克；芝麻油 3克；白胡椒粉 3克；

步骤：
1、先来制作粥底：洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟(这是为了煮粥时米能更快速开花)；
2、锅中加入清水，烧开后将腌好的大米倒入(水要一次性加够 )；
3、大火将粥烧开，烧开后转中小火保持沸腾又不会溢出；
4、将海蟹清洗干净，准备好葱段和姜丝，将洗净的海蟹斩成块状；
5、煮至米已开花，粥粘稠时将姜丝加入；
6、加入切块的蟹肉，维持中小火煮10-15分钟左右，加入切好的葱花；
7、调入芝麻油，加少许盐和白胡椒粉调味，鲜美的粥可以开吃喽。

小窍门：
1、大米事先用油和盐腌制30分钟，是为了让米下锅后能快速开花，而且这样煮出的粥味道更香滑；
2、煮粥的水最好一次加足，如最终水不足再另外加水的话，粥的粘度会受影响口感也不好；
3、加入蟹肉同煮的时间要依蟹肉切块的大小来定，大约10—15分钟就可以了，时间太短蟹肉会不熟鲜味出不来，时间太长，肉质会不够鲜嫩；
4、煮粥的蟹可以用肉蟹或大闸蟹代替，都是一样的鲜美。