糖麻圆怎么炸才空心 糖麻圆的做法

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主料:糯米
辅料:粘米
调料:红糖、芝麻、菜油适量
制作过程:
1、糯米、粘米按1:0.2比例混合,用清水浸泡(夏季4小时,冬天7-8小时),滤干水分后用石磨磨成米浆。
2、用布袋将米浆水分滤干,然后用手搓揉成粑团,再捏成每个12克左右的小圆粑。
3、芝麻炒香备用。
4、炉子生火上锅,倒入菜油烧开后放入红糖,然后下小圆粑炸5-6分钟左右,舀入盘中,均匀撒上芝麻即成。
特点:颜色红黄,香甜可口。
技术要领:必须用石磨磨米浆,用布袋滤干水分后揉制成小圆粑;锅内菜油要烧开,红糖溶于锅内上色上味。
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