吹猪肝怎么做 吹猪肝的做法

【材料】
猪肝500克，红椒25克，青蒜25克，植物油50克，精盐1克，味精2克，香油5克，蚝油5克，干椒粉1克，五香粉15克，料酒5克，葱10克，姜10克。
【做法】
1.将猪肝洗净后切成大块，入冷水锅中，加入葱、姜、料酒、五香粉煮熟；
2.把煮熟的猪肝捞出，用挂钩挂在通风处吹干（4天）；
3.将吹干的猪肝切成薄片；红椒去子去蒂，切成菱形片；青蒜切马蹄形待用；
4.锅置旺火上，放入底油，下猪肝煸香，再放入红椒片、干椒粉、精盐、味精、蚝油煸炒均匀；
5.放入青蒜，淋上香油，翻拌几下，出锅装盘即成。