猪肝相信大家都不陌生,它是动物体内储存养料和解毒的重要器官,也是营养宝库,它优质蛋白、维生素和微量元素的含量通常比肉类更胜一筹,其中铁元素的含量非常高,并且吸收率也很高。下面小编就来和大家分享一道鱼香猪肝的家常做法,快来看看怎么炒好吃的鱼香猪肝吧。
用料
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猪肝
300克
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黄瓜
1根
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胡萝卜
半根
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干木耳
5克
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大蒜
3瓣
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香葱
3g
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生姜
3g
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郫县豆瓣酱
1勺
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酱油
2茶匙
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香醋
2茶匙
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白糖
2茶匙
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淀粉
2茶匙
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白胡椒粉
1茶匙
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料酒
2茶匙
做法
- STEP 01
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猪肝切大约3毫米厚的片
- STEP 02
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用清水浸泡20分钟,去除血腥味
- STEP 03
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泡好的猪肝沥干水,加入1茶匙淀粉、少许胡椒粉、2茶匙料酒,抓匀腌渍10分钟
- STEP 04
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锅中烧热水,水沸后放入腌渍好的猪肝焯烫1分钟左右捞出备用
- STEP 05
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木耳提前泡发好
- STEP 06
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泡好的木耳切成小块
- STEP 07
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葱姜蒜分别切末
- STEP 08
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黄瓜洗净切成菱形片,胡萝卜洗净同样切菱形片
- STEP 09
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调制酱汁:2茶匙酱油、2茶匙香醋、2茶匙白糖、1茶匙料酒、1茶匙淀粉,少许清水调匀成酱汁
- STEP 10
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锅中放少许底油,豆瓣酱小火炒出红油,再下葱姜蒜炒香
- STEP 11
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加入胡萝卜、木耳翻炒半分钟左右
- STEP 12
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入焯过水的猪肝
- STEP 13
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加入调好的酱汁
- STEP 14
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迅速翻炒均匀
- STEP 15
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最后加入黄瓜片
- STEP 16
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大火快炒,炒至芡汁明亮都裹在食材上即可关火盛出