酱烧排骨是一道酱香型名菜，制作工艺为酱烧，原材料为排骨、豆豉，烹饪简单，营养价值高。排骨既不用水焯也不用油炒糖色，就用排骨本身的油慢慢煎到出油。那么你知道酱烧排骨怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！
做法
- STEP 01
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买肋排时请卖家将排骨砍断，但不要把肉切开，等排骨熟后再切，整齐美观。将豆豉碾碎，加入1汤匙油，放1汤匙糖，抹匀在排骨上腌半小时。
- STEP 02
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沙锅中放油2汤匙，下排骨，放绍酒、老抽、大料、桂皮、适量水烧开。
- STEP 03
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加糖半汤匙煮一会儿，捞出稍晾，切块，冷热食用均可。
小贴士
排骨要纯肋排；使用微波炉不必经常翻动排骨，也不必担心糊底。具体加热时间如下：高火8分钟，将排骨烧开，中火烧约30分钟，加糖后再中火烧10分钟即可。
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