孜然排骨是很多朋友都喜欢吃的一道菜，它外皮酥脆，内里肉质娇嫩有弹性，吃了一口就让人上瘾，咬下焦脆金黄的外壳，里面的肉汁喷射出鲜香的味道，令人念念不忘。那么怎么做好吃的孜然排骨呢，下面就一起来看看孜然排骨的做法吧。
做法
- STEP 01
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肋排的中间段，砍成5厘米左右的段备用
- STEP 02
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放一大碗中，加水泡去血水，多换几次水直到没有血色为止
- STEP 03
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加少许盐，生抽，黄酒，蚝油，姜片，胡椒粉及孜然粉，花椒粒几颗，少许糖抓勻腌制2小时以上。通常上午腌，晚上才开始做
- STEP 04
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将腌好的排骨放蒸锅中，大火蒸四十分钟。排骨最好稍铺开一些，尽量不重叠
- STEP 05
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蒸排骨的时间，处理蒜末，红椒碎，葱花
- STEP 06
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蒸好的排骨有汤汁，将汤汁倒入小碗中，加一勺生抽，半勺孜然粉调匀备用
- STEP 07
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炒锅倒少许油，烧热爆香蒜末
- STEP 08
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倒入蒸好的排骨，放入葱花，红椒末炒均匀
- STEP 09
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倒入事先碗里调好的酱汁，中火焖煮十分钟，中途也给排骨翻下身，方便入味及上色
- STEP 10
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最后大火收汁，放少许糖提味，淋上点椒油（自制藤椒油）关火。
- STEP 11
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最后撒上葱花翻匀装盘
小贴士
排骨一定要腌够时间才入味，腌的时候别太咸，椒油没有可用花椒油或芝麻油替代。
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