陈皮玫瑰干葱鸡是广式菜系中一道颇有特色的冷菜,也是最受欢迎的十大陈皮家常菜之一。那么你知道陈皮玫瑰干葱鸡怎么做吗?这篇文章会为大家介绍,一起来看看吧!
用料
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香鸡
1只
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陈皮
1个
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玫瑰露酒
20克
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生抽
500克
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干葱
7颗
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生姜
若干
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冰糖
适量
做法
- STEP 01
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选用五年或以上新会陈皮,刮去内囊,口感更佳。
- STEP 02
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烧开一锅沸水,将鸡放进去三上三下,再用冰水浸泡,使其定型
- STEP 03
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准备500g清水,将生抽、玫瑰露酒、冰糖放进去,调制成卤水
- STEP 04
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烧开卤水后,转为中小火焖煮
- STEP 05
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鸡两面各浸在卤水中煮15分钟,切记不可为省时间使用大火,否则成菜品相和口感欠佳